Receitas tradicionais

Sopa de tripas

Sopa de tripas

Embora eu não goste de carne de vaca, mas sempre aprecio esta sopa com muito prazer .Muitas pessoas dizem que é difícil de fazer (na verdade deve ser muito fervida nela), mas vale a pena todo o esforço. Dos seguintes ingredientes :

  • 1 kg. tripa de carne
  • 1 kg. ossos de boi
  • 2 cebolas
  • 2-3 cenouras
  • 1 raiz de aipo
  • 2-3 pedaços de raiz de salsa
  • 5-6 gemas
  • alho
  • creme
  • Pimenta
  • sal
  • Pimenta
  • vinagre
  • 2-3 folhas de louro

Porções: -

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa de barriga:

O caldo de carne é bem lavado e colocado no fundo de uma panela, a seguir colocamos a barriga de boi, uma colher de sal e água suficiente para cobrir bem os ossos e a barriga. Retira os ossos, tira a carne deles e coloca a carne na panela. Adicione os vegetais inteiros (claro que limpos), alguns grãos de pimenta, 2-3 folhas de louro e deixe ferver por mais 30 minutos. Remova os vegetais com um garfo. espumante, em seguida, adicione o alho a gosto. gemas bem com creme de leite, despeje um pouco de suco sobre elas, desligue o fogo e coloque o molho na panela mexendo bem devagar Sirva a sopa com pimenta, creme de leite e vinagre a gosto.


.BOM APETITE!

PS ... Depois de tirar os legumes, corto em cubinhos e coloco de volta na panela.


Sopa de barriga de acordo com a receita antiga, proveniente do caderno de receitas boyar. Vale a pena tentar!

Cerca de 4-4,5 litros de sopa [Para uma porção de sopa de barriga, deve haver 100 g de uma mistura de barriga fervida e tendões ósseos e 300-350 ml de suco (proporção perfeita)]:

2 kg fresco, barriga limpa

1,5-2 kg de ossos de boi com tutano (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços menores, para caber bem na panela)

2 cenouras 1 cebola 1 raiz de salsa, pastinaga

um pedaço de raiz de aipo, cerca de 100 g

1 colher de sopa de farinha ralada (20 g)

Mantenha a barriga em água morna com vinagre ou suco de limão e bicarbonato de sódio por pelo menos 2 horas antes de começar a cozinhar, para que saia do cheiro específico e fique branca. Estamos falando da barriga já limpa.

Os ossos lavam bem e aconselho muito cuidado, não ter cabelo, acontece uma coisa assim. Coloque os ossos em uma panela grande (os ossos devem ficar no fundo, se for na barriga dá para ficar com a fervura) e na barriga, encha com água suficiente para cobrir e acrescente 2 colheres de sal.

Quando ferver, deixe por mais 10 minutos, depois jogue fora a água, lave muito bem os ossos e leve novamente para ferver. A barriga é lavada e verificada se está bem limpa. Freqüentemente - na maioria das vezes, é apenas lavada, não limpa da pele.

Assim escaldado, é muito fácil de limpar. Vê-se pelo lado liso que tem uma pele, que é puxada e limpa, assim como quando você se queima ao sol e a pele descasca. Este é um grande segredo, que infelizmente muitas donas de casa não sabem e deixa o estômago sujo. Quando fervida, essa pele fica feia, marrom e muito suja.

Colocar a barriga por cima dos ossos, adicionar sal e pimenta, pimenta em grão, cebola e raízes limpas e deixar ferver algumas horas. De vez em quando é complementado com água quente, não fria, porque fortalece a carne, fazendo com que o líquido cubra o ventre e os ossos.

Quando a barriga estiver bem cozida, verifique os ossos, para amolecer os tendões, coar o suco para outra panela, reserve os legumes (pode passar e colocar de volta na sopa ou dar aos cachorrinhos), e deixar a barriga e ossos ao frio.

As gemas (claras de ovo não são usadas na sopa de barriga, porque dão aquela aparência de corte) são batidas com 1 colher de chá de sal e reservadas por pelo menos 20 minutos, para intensificar a cor.

Leve o suco ao fogo e acrescente vinagre a gosto, mas não muito, é melhor colocar cada um em um prato.

Adicione o creme de leite e a farinha às gemas, misture bem e acrescente um pouco do suco fervente. Pego o suco com a mão esquerda com esmalte ou chaleira e com a direita misturo bem com o alvo, despejo o caldo fervente até que as gemas com o caldo da tigela fiquem tão quentes quanto a sopa.

Você tem que ter muita paciência, despeje um pouco e mexa sempre, senão a sopa corta. Despeje tudo na panela de sopa e continue a misturar até ferver.

Combine o sabor com sal, deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. A barriga é cortada em tiras próprias para colher, com cerca de 2 - no máximo 3 cm de comprimento, os tendões dos ossos são recolhidos e também cortados em pequenos pedaços e adicionados à sopa.

Coloque a cenoura em um ralador pequeno e coloque em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe até que o óleo fique laranja. Essa será a "cara" da nossa sopa, escorra para a panela e deixe ferver um pouco, para uniformizar.

É servido quente, com um prato ao lado do qual todos podem temperar a sopa a seu gosto com: mujdei, vinagre, creme de leite. Você também pode usar iogurte gorduroso, leite batido, sana, kefir, mas o dobro de creme de leite. Esta é a verdadeira sopa do ventre, com sumo espesso, não água clara, não cortada e com um sabor que me falará.

E para ter certeza de que você entendeu (o professor em mim diz a palavra), vamos recapitular os segredos de uma sopa de sucesso:
barriga fresca (e não pré-cozida.) ossos com medula bovina (retire a medula e faça alguns sanduíches absolutamente bestiais)

apenas as gemas são deixadas na barriga por pelo menos 2 horas em água com vinagre para ficarem brancas
a barriga e os ossos são escaldados, a primeira água é jogada fora

a barriga está limpa de pele

adicione 1 colher de sopa de farinha às gemas para ligá-las

junta-se vinagre ao sumo da sopa e a seguir despeja-se o sumo a ferver, aos poucos, mexendo continuamente, até ferver a composição da gema com as natas.

despeje sobre a sopa e mexa continuamente, até ferver, faça uma “cara” com as cenouras, para que a sopa fique sardenta.

Segredo do Chef: Adicione 1 colher de sopa de farinha ao molho de gema com creme de leite para unir a sopa. Esta farinha (20 g-1 colher de sopa ralada) significa menos de 0,5% da sopa, por isso não substitui o creme de leite ou o ovo.

Mas.
Usando farinha, a sopa não terá aquela aparência feia de "corte". Minha sopa parece seda, parece um creme extremamente fino. E feito só com gema, não com clara de ovo… Não sei explicar que gosto e textura essa sopa pode ter.

Eu te desafio a experimentar a sopa como eu disse ...

A diferença entre uma sopa de barriga feita como dei a receita e outra sopa, é que a diferença entre o verdadeiro bolo moldavo, feito com 20-30 gemas por 1 quilo de farinha e um pão ligeiramente doce feito com 2 ovos inteiros por 1 kg De farinha.

Eu não vou te contar mais. Experimente a receita.

DICA: 2-3 rosquinhas em vinagre podem ser adicionadas no final, cortadas em tiras finas, do tamanho de uma barriga, para aumentar a cor e o sabor. ATENÇÃO: Não adicione verduras a esta sopa. É como um creme com gemas e creme de leite!

Um grande segredo da sopa de barriga é que o suco é saboroso, a sopa é rica, não água limpa.

É por isso que medula óssea e vegetais cozidos são usados ​​para tornar o suco saboroso.

Se você usar uma barriga pré-cozida, sem medula óssea e sem vegetais, Deus não existirá.

Agora que já lhe contei todos os segredos antigos e autênticos da sopa de barriga de boyar, que conheço de minhas tias e velhas cozinheiras, desafio você a preparar uma sopa de barriga boa e real e me mostrar fotos.


Ingredientes sopa de barriga

  • cerca de 3-4 kg de barriga de boi (usei vitela)
  • 1 osso bovino (cerca de 600-800 gramas, não precisa ser carne)
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 4 folhas de louro
  • 2 cenouras médias ou 1 grande
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cabeça de alho (cerca de 10 dentes de alho)
  • 8 gemas
  • 500 gramas de creme com um mínimo de 25% de gordura (eu costumo usar Dorna & # 8211 creme para cozinhar, para minimizar o risco de aglutinação - queijo & # 8211 de creme)
  • opcional: 1 cebola, 1 pedaço de aipo como ovo pequeno, 1 raiz de salsa & # 8211 Não usei, mas se você preferir preparar o suco adicionando esses vegetais, você pode fazer
  • sal, pimenta, vinagre

Preparação Sopa de barriga & # 8211 Preparação de matéria-prima

Para minha sorte, encontrei a barriga da panturrilha já limpa. É limpo, mas não pré-cozido, parece-me uma barbárie com o que se ferveu antes, outros se beneficiam do sabor da sopa. Embora fosse branco e limpo, coloquei minha barriga em uma tigela grande e cobri com água na qual dissolvi 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Deixei assim por cerca de 2-3 horas, na geladeira, após o que eu esclareci muito bem. Se sua barriga não tem cheiro, você não precisa aplicar este tratamento.

Como limpar a barriga de um animal recém-abatido

Dica de um ex-açougueiro: se você tiver a oportunidade de se apossar de uma barriga de boi fresquinha, algo um pouco recheado de & # 8222conteúdo & # 8221, fique à vontade para recebê-la. Você precisa de um punhado de cal apagada (pasta) para massagear sua barriga em toda a superfície.

Deixe agir por alguns minutos e, em seguida, com uma colher, rale a barriga, que ficará branca e limpa. Enxágüe com bastante água, esfregue novamente com sal grosso e enxágue. Em seguida, mergulhe a barriga em água com bicarbonato de sódio, deixando na geladeira por algumas horas, mesmo durante a noite. Depois, basta enxaguar em algumas águas geladas e a barriga de boi fica perfeita para a sopa perfeita.

Preparação Sopa de barriga & # 8211 ferver barriga e osso de boi

1. A barriga cortada em pedaços grandes (como uma palmeira) é fervida junto com o osso de boi, pimenta e louro, além de uma boa colher de sopa de sal. Se você optar por usar a mistura de vegetais de raiz, agora coloque-os também. Deve ter bastante líquido, ferver a barriga é bem difícil, mesmo a panela de pressão dura pelo menos 2 horas.

2. Depois de fervida a barriga, coar no caldo, que fica guardado, recolhendo-o na panela onde será terminada a sopa. Retire os grãos de pimenta e as folhas de louro (possivelmente vegetais cozidos), bem como o osso de boi. Não adianta (se tiver carne, será desossada e colocada na sopa). Deixe a barriga esfriar.

Preparação Sopa de barriga & # 8211 terminando a sopa

1. Assim que nossos dedos param de queimar, a barriga é cortada em & # 8222 macarrão & # 8221 de cerca de 8-10 cm. comprimento e 1 cm. grossura. Leve o suco coado para ferver e adicione ao macarrão de barriga.

2. Descasque as cenouras descascadas num ralador com pequenos orifícios. Coloque uma panela no fogo em que adicionamos uma colher de sopa de óleo. Frite as cenouras até ficarem macias. Adicione as cenouras endurecidas à panela de sopa e leve para ferver (2 minutos), em seguida, retire a panela do fogo.

3. Prepare o molho de alho amassado e algumas colheres de sopa de água bem fria. Adicione o molho à sopa e combine o sabor do sal e da pimenta. Para os mais sensíveis, o mujdei pode ser passado por uma peneira grossa. Assim, não haverá aqueles pedacinhos de alho na sopa.

Como fazer sopa?

1. As gemas, colocadas numa tigela grande, batam com o creme de leite.

2. Dilua a mistura de creme de leite e gema de ovo com uma pitada de suco quente, adicionado um de cada vez, mexendo bem a cada vez. Continuamos a adicionar o suco da sopa de barriga quente até sentir que a mistura na tigela esquentou.

3. A mistura de suco quente, nata e gema de ovo é colocada na panela de sopa, mexendo rapidamente. Depois de endireitar a sopa, verifique novamente o nível de tempero. Você pode igualar o sabor da sopa de vinagre tanto na íntegra, na panela, quanto por cada comensal, conforme o gosto, em seu próprio prato.

Serviço

A sopa do ventre é servida quente, com azeite de oliva com vinagre. Além disso, o creme pode ser consumido para quem deseja uma sopa ainda mais substancial. Também não nos esquecemos das pimentas picantes, porque a sopa de barriga vai perfeitamente bem com ela.

Há vozes que afirmam que nenhuma folhagem tem o que procurar na sopa do ventre. Minha opinião é que, opcionalmente, pode-se polvilhar com um pouco de salsa verde picada. Ele tem certeza de que não matará ninguém. Em outras variantes, adicione tiras de donuts em vinagre à sopa na hora de servir. Todos são bons, desde que sejam exatamente do gosto de quem come.

Gostou desta receita?


Por quanto tempo a sopa do ventre ferve em uma multicooker, panela elétrica ou panela de pressão?

  • 3 horas em multicooker (combinação de temperaturas e programas)
  • 12 horas de cozimento lento (combinação de BAIXO e ALTO)
  • 1 hora e 30 minutos à panela de pressão (kukta) & # 8211 dos quais 60 minutos sob pressão e 30 minutos sem pressão. Alguns multicookers incluem a função de cozimento sob pressão (o meu não).

Aqueles que não gostam de barriga podem substituí-la por frango (ver sopa Radaute) ou com fungos pleurotus (ver sopa falsa barriga). Eu também não morri de sopa de barriga, mas meu pai a come com muito prazer, então eu preparo para ele quando ele quer.

Se você está morrendo de vontade de fazê-lo com barriga de boi fresca, seria bom que fosse limpo e lavado como o mundo. Encontre aqui receita de sopa de barriga fresca com vegetais assim como como limpar uma barriga fresca. Não é uma grande diferença no sabor, mas muitas pessoas querem saber que também contêm vegetais.

O segredo de uma sopa de barriga de sucesso é osso de boi. Estamos falando de ossos de cartilagem, NÃO rodadas de boi com muita carne! NÃO fazemos sopa de carne, mas sim de osso.

Quer escolhamos as juntas com cartilagem, ou alguns ossos finos com tutano, obteremos um bom caldo de carne (sopa clara) que utilizaremos posteriormente no preparo desta sopa de barriga. No suco de nove ossos gostamos de colocar alguns vegetais, não muitos: uma pequena pastinaca, uma salsinha pequena e uma fatia de aipo e 1-2 cenouras.

O resultado é delicioso. A curvatura do ventre é excelente, o molho de gema com natas e o alho acabado coroa este prato tão apreciado pelos romenos. Você também verá no final como endireitar adequadamente uma sopa de barriga para que ela não corte.

Das quantidades abaixo resultam cerca de 3 litros de sopa de barriga, ou seja, 6-8 porções generosas e consistentes.

  • 500 g de ossos de boi
  • 1 kg de barriga fresca ou pré-cozida e congelada
  • 1-2 folhas de louro (opcional)
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 3 L de água fria (+ suplemento conforme necessário)
  • 2 colheres de chá de sal ralado (veja no final se precisa ser adicionado)
  • 1-2 cenouras pequenas
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 raiz de salsa
  • 1 fatia de raiz de aipo
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura grande ralada finamente endurecida com 1 colher de sopa de óleo (adicione no final)
  • 8 dentes de alho (esmagados)
  • 3 gemas
  • 250 ml de creme líquido natural para cozinhar (30% de gordura)

Ingredientes necessários para a sopa de barriga:

Sopa de tripas

Ingredientes

  • 2 & # 32 kg & # 32 fresco ou congelado da barriga limpa
  • 1 & # 32 kg & # 32 ossos de boi
  • 3 e # 32 cenouras e # 32 adequadas
  • 1 & # 32 pastarnac
  • 1 e # 32 raiz de salsa
  • 1 e # 32 aipo pequeno
  • Cebola pequena 1 e # 32
  • 1 e # 32 colher de chá e # 32 pimenta
  • Folhas de louro 2-3 e # 32
  • 4 e # 32 gemas
  • 400 & # 32 g & # 32 sour cream & # 32 25% de gordura
  • 6-7 e # 32 dentes e alho # 32
  • 1 e 32 pequenas pimentas quentes em conserva
  • sal
  • vinagre

Servindo sopa de barriga & # 8211 receita passo a passo para multicooker, panela elétrica ou panela de pressão

Como essa sopa de barriga cheira bem e que cor linda ela tem! O macarrão de barriga é macio e derrete na boca.

Olha como é fino e cremoso! Só sobrou pimenta, pão e um copo de conhaque.

Apresento-lhes também uma sopa extraordinariamente saborosa preparada no mesmo estilo: sopa de perna de porco (martelos, tocos, "sapatilhas") & # 8211 também é temperada com natas, gema de ovo e alho e é fabulosa! A receita aqui.

Espero ter feito você querer isso sopa de barriga fina e cremosa e que em breve você vai prepará-lo em suas casas: multicooker, panela lenta, panela de pressão ou clássica (no fogão).

Também para o ano novo recomendo sopa de raiz forte azedo e salgado, preparado com matrizes de repolho, bom apenas para cortar náuseas e ressaca & # 8211 Veja aqui.


Um dos segredos da receita da sopa de barriga é o preparo da barriga, ingrediente principal. O ventre deve ser muito bem limpo, lavado em várias águas, ralado com sal e fervido. Recomenda-se que a barriga de sopa seja colocada de antemão em uma tigela na qual uma colher de sopa de bicarbonato de sódio tenha sido dissolvida e deixada lá por 2-3 horas. Posteriormente, a carne deve ser muito bem clarificada e fervida por 3 horas.

O que colocar na sopa de barriga & # 8211 receita tradicional

Ingredientes para sopa de barriga:

  • 3 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 alho
  • 2 kg de barriga pré-cozida
  • 1 aipo
  • 1 kg de ossos de boi
  • 4 ovos
  • 2 raízes de salsa
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de creme
  • Folhas de louro
  • Vinagre a gosto.

Como fazer sopa de barriga com creme e receita tradicional # 8211

Como preparar sopa de barriga:

Coloque 4,5 litros de água fervente em uma tigela grande. Deixe a água atingir o ponto de ebulição, depois acrescente os ossos de boi e faça espuma na sopa quantas vezes forem necessárias. Tudo deve ser deixado ferver por cerca de uma hora em fogo baixo.
Entretanto, lave e limpe os legumes, corte-os em quartos e junte-os à sopa para ferver junto com os ossos.
Quando os legumes começarem a ferver junte a barriga bem picada, previamente cozida. Agora adicione algumas folhas de louro e pimenta e deixe ferver em fogo baixo por mais uma hora ou até que a barriga esteja muito bem cozida.
Agora, quando a carne estiver bem cozida, desligue o fogo, retire os ossos de boi da sopa e passe a peneira para tirar a barriga e os vegetais cozidos.
O restante da sopa é passado várias vezes por uma peneira para garantir que fique perfeitamente transparente.
Agora, escolha alguns pedaços de vegetais cozidos e adicione-os de volta à sopa junto com a barriga bem picada.
A carne dos ossos cozidos também é limpa do osso, cortada em cubos e adicionada à sopa.
O restante dos vegetais cozidos é passado no liquidificador e o purê obtido é colocado na sopa.
Agora a sopa de barriga é fervida novamente, até ferver.
Descasque o alho e moa bem, coloque em uma tigela sobre a qual adicione algumas colheres de sopa do suco quente do fogo. Quando o alho estiver bem incorporado, acrescente o suco obtido na sopa.
Segue a última etapa da receita da sopa do ventre. Quebre os quatro ovos e misture com as natas. Suco quente é colocado sobre eles, mas eles são mexidos o tempo todo para não formarem grumos. Quando a mistura tiver obtido a consistência desejada, despeje tudo na panela com a sopa de barriga e misture rapidamente com o polonês.

Sopa de barriga e receita tradicional # 8211

A receita da sopa de barriga com creme está pronta. Sirva quente e coberto com vinagre a gosto, mas também com verduras frescas.

Como endireitar a sopa da barriga?

Se você seguir a receita acima com cuidado, não terá uma sopa de barriga & # 8220 com queijo & # 8221 ou & # 8220cut & # 8220, pois o termo sopa de barriga com caroço também é conhecido. Isso é feito quando o creme está frio, direto da geladeira ou quando o creme é colocado diretamente na sopa quente, sem passar primeiro por uma tigela de ovos e sopa quente.
No entanto, se você notar que a sopa de barriga não está do jeito que você quer, você pode tentar:


Sopa de barriga da Transilvânia

A dor é um fardo! Nem é preciso dizer, mas não devemos minimizar as consequências de qualquer dor, crônica ou aguda. Os tratamentos mais comumente usados ​​na cultura ocidental são pílulas e antibióticos. No entanto, nos últimos anos, tem havido uma tendência de retorno aos remédios tradicionais, remédios naturais e práticas de medicina alternativa específicas da cultura oriental oriental.

Dado que não existe (ainda) uma prática médica ideal, 100% segura e universalmente válida, muito provavelmente, a verdade está no meio das duas culturas. Um desses produtos que apareceu há relativamente pouco tempo no mercado, mas tem sido usado por milhares de anos, é o creme de óleo CBD.

Para começar, o que é CBD?

Se o termo "CBD" é estranho para você, é útil saber que se trata de uma abreviatura de canabidiol, um extrato natural da planta de cannabis. E não, essa substância não tem efeito alucinógeno, porque não contém THC (tetrahidrocanabinol), a substância que coloca o uso de cannabis fora da lei. Portanto, na Romênia, qualquer produto que contenha canabidiol é perfeitamente legal.

Para que é usado o creme CBD?

Quando você aplica cremes ou pomadas na pele, eles podem ter benefícios tanto para a superfície da pele quanto para as camadas sob a derme. A maioria dos cremes de óleo CBD funciona em ambos os níveis. O corpo humano possui um sistema endocanabinóide que normaliza o apetite, o humor, a dor e o prazer.

As substâncias canabinoides, como o CBD, ativam o sistema endocanabinoide por meio de receptores da pele, tecido muscular e terminações nervosas. Isso explica por que a maioria dos cremes CBD são usados ​​para aliviar a dor crônica, inflamação e coceira.

Como usar o creme de canabidiol?

Normalmente, o uso de tais cremes com óleo CBD é extremamente simples. Para o tratamento local, é necessário identificar a origem da dor ou desconforto e apenas aplicar o creme. O processo é semelhante ao uso de um hidratante.

Dependendo da quantidade de óleo CBD na composição do creme, você poderá obter efeitos mais rápidos ou mais lentos. É aconselhável começar a usar este tipo de creme com uma concentração mais baixa e, com o tempo, pode aumentar a percentagem de canabidiol. Atenção! Se você tiver problemas alérgicos, leia a lista de ingredientes com atenção e consulte o seu médico antes de usar o creme.

Os benefícios do creme CBD

Os principais efeitos do uso de produtos que são aplicados diretamente na pele e que contêm canabidiol são reduzir a sensação de dor, reduzir a inflamação e melhorar a saúde da pele. Por exemplo, duas condições comuns nas quais o uso de um creme CBD é recomendado são artrite e psoríase. Além disso, embora a aplicação do creme seja local, os efeitos são sentidos em todo o corpo. Você vai se sentir mais relaxado, mais calmo e menos estressado!

As vantagens de usar um creme à base de óleo de CBD são inúmeras e rapidamente perceptíveis. Para ter certeza da qualidade do produto de sua escolha, consulte a variada oferta da CBDLife. Escolha o produto que melhor se adapta às suas necessidades. Livre-se da dor e do desconforto de forma simples e natural. Não hesite, experimente!


Servindo Sopa de Barriga - receita passo a passo para multicooker, panela elétrica ou panela de pressão

Como essa sopa de barriga cheira bem e que cor linda ela tem! O macarrão de barriga é macio e derrete na boca.

Olha como é fino e cremoso! Só sobrou pimenta, pão e um copo de conhaque.

Apresento-vos também uma sopa extraordinariamente saborosa preparada no mesmo estilo: sopa de perna de porco (martelos, tocos, "sapatilhas") - também é temperada com natas, gema de ovo e alho e é fabulosa! A receita aqui.

Espero ter feito você querer isso sopa de barriga fina e cremosa e que em breve você vai prepará-lo em suas casas: multicooker, panela lenta, panela de pressão ou clássica (no fogão).

Também para o ano novo recomendo sopa de raiz forte azedo e salgado, preparado com matrizes de repolho, bom apenas para cortar náuseas e ressaca - Veja aqui.


Um dos segredos da receita da sopa de barriga é o preparo da barriga, ingrediente principal. O ventre deve ser muito bem limpo, lavado em várias águas, ralado com sal e fervido. Recomenda-se que a barriga de sopa seja colocada de antemão em uma tigela na qual uma colher de sopa de bicarbonato de sódio tenha sido dissolvida e deixada lá por 2-3 horas. Posteriormente, a carne deve ser muito bem clarificada e fervida por 3 horas.

O que colocar na sopa de barriga & # 8211 receita tradicional

Ingredientes para sopa de barriga:

  • 3 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 alho
  • 2 kg de barriga pré-cozida
  • 1 aipo
  • 1 kg de ossos de boi
  • 4 ovos
  • 2 raízes de salsa
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de creme
  • Folhas de louro
  • Vinagre a gosto.

Como fazer sopa de barriga com creme e receita tradicional # 8211

Como preparar sopa de barriga:

Coloque 4,5 litros de água fervente em uma tigela grande. Deixe a água atingir o ponto de ebulição, depois acrescente os ossos da boi e faça espuma na sopa quantas vezes forem necessárias. Tudo deve ser deixado ferver por cerca de uma hora em fogo baixo.
Entretanto, lave e limpe os legumes, corte-os em quartos e junte-os à sopa para ferver junto com os ossos.
Quando os legumes começarem a ferver junte a barriga bem picada, previamente cozida. Agora adicione algumas folhas de louro e pimenta e deixe ferver em fogo baixo por mais uma hora ou até que a barriga esteja muito bem cozida.
Agora, quando a carne estiver bem cozida, desligue o fogo, retire os ossos de boi da sopa e passe a peneira para tirar a barriga e os vegetais cozidos.
O restante da sopa é passado várias vezes por uma peneira para garantir que fique perfeitamente transparente.
Agora, escolha alguns pedaços de vegetais cozidos e adicione-os de volta à sopa junto com a barriga bem picada.
A carne dos ossos cozidos também é limpa do osso, cortada em cubos e adicionada à sopa.
O restante dos vegetais cozidos é passado no liquidificador e o purê obtido é colocado na sopa.
Agora a sopa de barriga é fervida novamente, até ferver.
Descasque o alho e moa bem, coloque em uma tigela sobre a qual adicione algumas colheres de sopa do suco quente do fogo. Quando o alho estiver bem incorporado, acrescente o suco obtido na sopa.
Segue a última etapa da receita da sopa do ventre. Quebre os quatro ovos e misture com o creme de leite. Suco quente é colocado sobre eles, mas eles são mexidos o tempo todo para não formarem grumos. Quando a mistura tiver obtido a consistência desejada, despeje tudo na panela com a sopa de barriga e misture rapidamente com o polonês.

Sopa de barriga e receita tradicional # 8211

A receita da sopa de barriga com creme está pronta. Sirva quente e coberto com vinagre a gosto, mas também com verduras frescas.

Como endireitar a sopa da barriga?

Se você seguir a receita acima com cuidado, não terá uma sopa de barriga & # 8220 com queijo & # 8221 ou & # 8220cut & # 8220, pois o termo sopa de barriga com caroço também é conhecido. Isso é feito quando o creme está frio, direto da geladeira ou quando o creme é colocado diretamente na sopa quente, sem passar primeiro por uma tigela de ovos e sopa quente.
No entanto, se você notar que a sopa de barriga não está do jeito que você quer, você pode tentar:


Sopa falsa de barriga

Sopa de barriga falsa, esta iguaria que vai agradar a todos os amantes da sopa do ventre de verdade, assim como dos amantes da sopa de legumes e dos amantes de cogumelos! A verdade é que eu, Teodora, gosto muito de sopa de barriga, muito. É uma das minhas sopas favoritas e não gosto de nada mais do que receber um convite do tipo “Você quer sair para um sopa de tripas? ” (Bem, na mesma categoria entre as propostas como "Vamos para papanasi?" ... Mas não é disso que estamos falando agora, certo?). Sim, a barriguinha é a minha fraqueza MAS, MAS é uma sopa muito difícil de preparar, ou bem, não necessariamente dura, pois é um processo luuuuung, principalmente se a preparas como um livro. Por isso, hoje proponho uma alternativa para a amada sopa de barriga, mas em uma versão muito mais leve, mas também muito mais fácil de preparar: Sopa de barriga falsa, para a qual usamos cogumelos pleuroto em vez de barriga.

Os cogumelos pleurotus, além de muito acessíveis e que os encontramos em todo o lado, são também um alimento saudável, rico em nutrientes benéficos, mas com baixo índice glicémico e poucas calorias. Além disso, quando cortamos as fatias de pleuroto, elas ficam mais do que boas com as tiras de sopa de barriga, e a sopa de barriga falsa NÃO tem gosto de sopa de cogumelos (vou te contar desde o início, porque tenho certeza que você vai pergunte-me). Ok, vamos ver o que precisamos (basicamente os ingredientes e o preparo são muito parecidos com a sopa de barriga clássica).

Ingredientes para 3 litros de sopa:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • uma grande cebola vermelha
  • 5-6 dentes de alho
  • 2 cenouras raladas
  • 2 gogosari murati em otet
  • 100-150ml de vinagre donut (de acordo com o gosto)
  • 2 litros de água
  • 700g de cogumelos pleurotus
  • 3 gemas
  • 500ml de iogurte grego (ou creme de leite, conforme desejado)
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar sopa de barriga falsa

  1. Na panela em que vamos fazer a sopa, aqueça o azeite e aqueça a cebola picadinha com um pouco de sal, até ficar translúcida. Adicione o alho passado na prensa ou passe no ralador e aqueça um pouco junto.
  2. Adicione as cenouras raladas e os donuts fatiados. Aqueça-os por 5-6 minutos juntos, em seguida, adicione 2 litros de água, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10-12 minutos em fogo baixo até que as cenouras estejam quase cozidas.
  3. Retire do fogo, coloque os cogumelos pleurotus que lavamos, enxugue-os com um pano de prato e depois corte-os em tiras, como a barriga para a sopa.
  4. Coloque os cogumelos e leve para ferver até que os cogumelos pleurotus estejam macios.
  5. Tragem de pe foc din nou si adaugam galbenusurile amestecate cu smantana/iaurtul grecesc. Le adaugam in ciorba fierbinte si amestecam bine bine. Putem sa mai dam si un ultim clocot, in cazul in care ciorba nu era fierbinte cand am adaugat galbenusurile.


Gata, ciorba de burta falsa este gata si este perfecta pentru zilele acestea cu ger teribil, in care o ciorba calda poate face minuni! Sa va fie de cel mai bine si astept sa imi spuneti daca v-a placut ciorba de burta falsa, cu ciuperci pleurotus, cu un gust deosebit (si aici este foarte important sa NU uitati de gogosarii in otet si de otetul de pe gogosari, pentru ca sunt esentiale).


Video: Flaki (Janeiro 2022).