Receitas tradicionais

Classificação do poder da comida no estádio: recapitulação da semana 12

Classificação do poder da comida no estádio: recapitulação da semana 12

Atualizações sobre a busca do The Daily Meal para descobrir quais times da NFL têm a melhor comida de estádio

Até agora, nas classificações de energia do estádio do Daily Meal, temos cinco vitórias e duas derrotas em nossas previsões.

Você deve ter ouvido, amantes do futebol e da comida, de nosso Classificações de energia do estádio série, a batalha para descobrir quais times da NFL têm a melhor comida de estádio. Em vez de cara ou coroa, estamos jogando hambúrgueres. Em vez de sinalizadores, estamos contando violações do código de saúde. E em vez de árbitros ... bem, somos nós.

Cada semana apresentamos pelo menos um confronto de marquee de dois rivais da NFL. Antes do dia do jogo, avaliamos as ofertas de comida disponíveis no estádio de cada time, medimos com base em uma lista selecionada de critérios e decidimos qual franquia faz um trabalho melhor em manter seus fãs satisfeitos ... gastronomicamente falando.

Até agora, nossos resultados corresponderam aos dos jogos cinco das sete vezes. Aqui está o detalhamento:

(Win) Semana 8: Indianapolis Colts vs. Tennessee Titans
(Ganhar) Semana 9: Denver Broncos x Cincinnati Bengals
(Ganhar) Semana 10: New Orleans Saints vs. Atlanta Falcons
(Perda) Semana 10: Detroit Lions x Minnesota Vikings
(Ganhar) Semana 11: Carolina Panthers x Tampa Bay Buccaneers
(Ganhar) Semana 11: Houston Texans x Jacksonville Jaguars
(Perda) Semana 12: New England Patriots vs. New York Jets

Esta semana, apresentaremos confrontos entre os Pittsburgh Steelers e Baltimore Ravens, e a San Francisco 49ers e St. Louis Rams. Fique ligado em quem achamos que levará a vitória.

E não se esqueça de nos dar feedback! Estamos julgando com base nos seguintes critérios e levamos nossas combinações de alimentos a sério: Itens / Variedade / Apresentação Únicos; Limpeza / Preparação / Violações do Código de Saúde; Opções voltadas para a alergia; Opções saudáveis ​​/ orgânicas; e itens mais populares.

Tyler Sullivan é o editor assistente do Daily Meal. Siga-a no twitter @atylersullivan.


Top Chef Canada Season 9 Episode 4 power rankings: eliminando a competição

Por Dan Clapson

É difícil acreditar que já estamos na metade do caminho Top Chef Canadá Temporada 9, mas é verdade. Com isso dito, que desafio melhor marcar este momento do que Restaurant Wars?

Optando pelo Takeout Wars para estar um pouco mais em sintonia com as restrições relacionadas à pandemia sob a maioria dos restaurantes operam em todo o país, este desafio de equipe provou ser muito bem-sucedido para um grupo e não tanto para outro. Aqui estão as classificações de poder para os 8 competidores restantes.

Pobre Galasa. É uma pena vê-lo partir antes de ser capaz de realmente mostrar a cozinha etíope de uma forma contemporânea, mas com base no que se desenrolou neste episódio, era ele mesmo ou Emily voltando para casa.

Embora suas intenções parecessem puras no desafio de apresentação do conceito de restaurante no início do episódio, Mark McEwan não pareceu impressionado com o exemplo de prato que representava sua ideia. Depois disso, o prato de "bife" de berinjela que ele serviu durante o serviço de comida para viagem de Root recebeu as críticas mais duras.

Por todo o aperto que faço sobre Top Chef Canadá não tendo um adjacente Cozinha Última Chance série, fiquei feliz em ver que o chef terá a chance de se preparar de volta para a competição na próxima semana.

De um conceito de restaurante com um nome estranho - que parecia carecer de uma explicação adequada em comparação com os argumentos de seus colegas chefs - a uma criação de beterraba vibrante, mas confusa, durante o Takeout Wars, o barato de Emily não durou muito depois da vitória da semana passada.

A combinação de cogumelos ostra defumados e beterrabas assadas com hummus de beterraba e feta mostarda - fiquei curioso para saber mais sobre os componentes desse elemento especificamente - finalizado com pedaços de bacon crocante parecia um pouco uma miscelânea. Tudo parecia apenas muito sobre pensamento.

Depois de quatro episódios, Emily ainda parece não ter uma identidade culinária clara em comparação com muitos outros concorrentes restantes, o que não é um grande sinal.

Uma equipe é tão forte quanto seu capitão e, infelizmente, Alex não levou seus colegas chefs à vitória durante as Guerras de Takeout.

O tema geral de seu conceito de take-away (Root) era "planta para frente", o que definitivamente ajuda a estreitar o escopo em termos de ingredientes usados, mas certamente não quando se trata de perfis de sabor. Talvez seja essa a razão pela qual os itens do menu que sua equipe oferecia pareciam carecer de coesão, especialmente quando comparados à abordagem de menu degustação progressiva de Kym com Dashi.

As repetidas frases de efeito desde o início sobre há quanto tempo ele estava fora da cena da cozinha do restaurante e como liderar uma equipe não era algo que ele fazia em cinco anos foram os primeiros indicadores de que o Takeout Wars seria uma luta.


NHL Eat and Drink Power Rankings

Com a temporada da NBA parecendo cada vez mais improvável (senhores, por favor, comprometam-se!), Queremos tornar mais fácil para você abraçar um novo esporte - ou lembrar por que você o ama. Quer você seja um fã obstinado de hóquei ou esteja procurando voltar, estamos prestes a provar que as opções culinárias da liga são de classe mundial. Nos próximos dois dias, iremos analisar o As 10 melhores equipes de alimentos e bebidas da NHL - da utilização não autorizada na Carolina do Norte ao lançamento do polvo em Detroit. Bem, há mais opções no menu em Detroit do que cefalópodes voadores.

10. New Jersey Devils
O time: Os Devils jogam em Newark, New Jersey, que felizmente é fácil de encontrar para nós, nova-iorquinos - porque não há uma boa chance de você querer ficar por aqui antes e depois do jogo. A equipe também não teve um grande começo. Lado positivo? Os ingressos são baratos (nós os encontramos por US $ 20 a pop) e nos últimos anos o Prudential Center e as empresas na cidade oprimida têm feito um grande esforço não apenas para apoiar o time - mas para atrair os fãs com eventos e negócios interessantes.

A comida: Uma dessas seduções? Os jantares sofisticados a preços semelhantes à recessão. O Acela Club, que fica aberto a todos os titulares de ingressos durante os jogos, oferece buffet, jantar à la carte e carta de vinhos que podem fazer fãs. quer para pousar seus copos de cerveja. Os pratos da amostra incluem porco com polenta grelhada e mexilhões com chouriço açoriano. O buffet, que inclui uma estação de talha, antepasto, pratos quentes, uma estação de sauté e sobremesa, custa US $ 42 por pessoa.

9. Washington Capitals
O time:
Os Caps se orgulham de ser um dos melhores times do Leste desde que contrataram o atacante russo Alexander Ovechkin em 2005. Ovechkin rapidamente se tornou um dos rostos mais brilhantes da liga, com sua marca registrada de sorriso dentado e corte de cabelo nada irônico - o que ajudou levar o Caps para os playoffs nos últimos quatro anos. A equipe joga no Verizon Center na área de Chinatown de Washington, DC.

A comida: Ninguém está sugerindo que a hora do jogo é um bom momento para tentar iniciar uma dieta, mas a equipe instalou um buffet de opções mais saudáveis, Kosher e até sem glúten para fãs com necessidades dietéticas especiais. Entre a comida interessante disponível: sanduíches vegetarianos, salada de costeleta de peru defumada e mordidas de pretzel enroladas à mão. Sem contar calorias? Peito defumado, nachos de porco e bifes de queijo estão disponíveis. Nossa parte favorita da comida desta arena & # 8217s vem em sua maneira incrível de servir cerveja. Em vez de se concentrar no derramamento, o Verizon Center tem máquinas que enchem os copos de baixo para cima (confira o vídeo aqui).

8. Detroit Red Wings
O time:
Os ingressos para os jogos do Red Wings são extremamente difíceis de conseguir - e os fãs são mais conhecidos por suas tradições turbulentas (veremos o que eles fazem com a comida mais tarde). O time joga na Joe Louis Arena, que é adorada por sua sensação old-school e suja, comparável a ir ao antigo estádio dos Yankees. Ah, e o hóquei também não é tão ruim - a equipe está atualmente em primeiro lugar em sua divisão.

A comida: Uma das tradições mais famosas de Hockeytown, nos EUA, é jogar comida perfeitamente boa (isto é, polvo) no gelo. A prática remonta a 1952 e agora é considerada a etiqueta adequada para os fãs jogarem o que alguns chamam de lula no gelo - apesar da desaprovação dos dirigentes da NHL. Quanto a comida para comer em vez de jogar, os locais recomendam o Hockeytown Cafe, que fica a cerca de um quilômetro de distância do estádio e está repleto de equipamentos Red Wings, pizza de prato fundo e um menu de cerveja decente. Assim que você estiver dentro das paredes do estádio, as opções são bastante limitadas a algumas cadeias e outras comidas comuns de estádio, como Tim Hortons, Buffalo Wild Wings, Little Caesars e uma lanchonete secundária.

7. New York Islanders
O time: Enquanto o braço de Long Island das três equipes da NHL na área de Nova York teve dias de glória no final - & # 821770s a meados - & # 821790s, os tempos têm sido difíceis recentemente para os Islanders, que não chegaram aos playoffs desde o Temporada 2006-07. As boas notícias? Eles tiveram um início decente este ano e têm um núcleo de jogadores jovens e promissores. O time joga no Nassau Veterans Memorial Coliseum.

A comida: O time provavelmente deixará Long Island assim que o aluguel do estádio terminar em 2015, mas isso não impede que os fãs encontrem uma boa maneira de fazer uma viagem rápida ao estádio a preços de pechincha - e encontrar cerveja ainda mais barata. Um morador local nos disse que a melhor maneira de assistir a um jogo era ir ao bar de esportes Champs, pedir alguns jarros e alas - as alas podem nunca dar certo - mas se conseguirem ou não, a conta raramente ultrapassa US $ 15. Então, tropece para a arena.

Depois do jogo, os canhotos de ingressos valem US $ 1 em cervejas quando o bar do Champs oferece menus especiais com aperitivos e bebidas com nomes de jogadores atuais e ex-alunos das ilhas. Uma vez dentro da arena, o Coliseu tem mais opções de doces do que muitas arenas de hóquei de seu tipo, incluindo Carvel, Cupcake Gourmet e um estande realmente chamado Sweet Tooth. Para alimentos mais substanciais, há uma esplanada-cervejaria com churrasco e wraps. A equipe ainda fornece um mapa útil para carrinhos de concessão para tornar mais fácil escolher os assentos com base em seu estômago.

6. Dallas Stars
O time: Embora eles não joguem no que você pensaria como uma cidade tradicional de hóquei, o Dallas Stars está em segundo lugar no geral. Desde que chegou ao Lone Star State em 1993, o time ganhou sete títulos de divisão, duas coroas da Conferência Oeste e uma Copa Stanley. Apesar do sucesso, Dallas ainda é uma cidade do futebol e os ingressos para o jogo são muito fáceis e acessíveis (os encontramos por US $ 12 no Stubhub). A equipe joga no American Airlines Center, no centro de Dallas, que também é a casa da equipe da cidade e da NBA # 8217s. Você pode ter lido sobre eles.

Comida: Para comer fora da arena, os locais recomendam a Lockhart Steakhouse para uma refeição antes do jogo - que é mais conhecida por sua carne defumada sem molho. Salsicha custa US $ 5 o refrigerante e acompanhamentos como feijão cozido estão disponíveis por apenas US $ 2. Há também uma filial do restaurante de Tom Colicchio, Craft, se você quiser ir mais sofisticado. E para se animar antes do jogo, os locais recomendam o Victory Tavern (mais pela proximidade do estádio do que pela comida ou cerveja).

Uma vez dentro do estádio, há um local adequado para crianças no Dr. Pepper Bottling Plant e mais diversão para adultos no el Jimador Tequila Bar - onde os coquetéis de tequila são, é claro, altamente recomendados. Se essa tequila não for suficiente, há um Margarita Bar onde os bebedores podem escolher entre uma variedade de tequilas e sabores. No Chef & # 8217s Corners, há sanduíches de costela defumada e nachos de peito de churrasco disponíveis. Para uma refeição mais rápida, o High Steaks oferece sanduíches de filé e salada de filé para viagem, e o Edge of Texas tem seus próprios nachos, super burritos de frango e churros.


O SoFi Stadium faz parceria com Jon Shook e Vinny Dotolo para fazer comida no local

Jon Shook e Vinny Dotolo, proprietários dos restaurantes Animal, Son of a Gun e Jon and Vinny's, estão trabalhando na programação de comida para o Estádio SoFi, o complexo de esportes e entretenimento coberto e ao ar livre de 3,1 milhões de pés quadrados em Inglewood que é a casa do Los Angeles Rams and Chargers.

“Na maioria dos estádios, a abordagem é: 'Ei, vamos conseguir que a Domino's nos pague para colocar uma barraca de concessão em nosso estádio'", disse Shook. “A abordagem aqui é 'Ei, vamos construir uma das melhores cozinhas estivemos no subsolo, no porão, e vamos produzir todos os alimentos que vão para as barracas de concessão. '"

Shook e Dotolo estão atuando como consultores culinários para ajudar no desenvolvimento do cardápio e na busca de produtos no estádio, que pode acomodar de 70.000 a 100.000 pessoas, dependendo da configuração. Eles estão trabalhando com o chef executivo Robert Biebrich e a vice-presidente de inovação culinária Gretchen Beaumarchais of Legends, a empresa de hospitalidade que operará o programa culinário do estádio. Legends também lida com as concessões do Angel Stadium e uma série de outros locais em todo o país.

Os chefs vencedores do prêmio James Beard estão acostumados a cozinhar para uma multidão. Dotolo e Shook operam uma empresa de catering e eventos de sucesso chamada Caramelized Productions, e também fizeram parceria com a Delta Air Lines em 2019 para criar pratos para voos Delta One selecionados.

Embora eles não discutissem itens específicos do menu do estádio ainda, eles compartilharam que trabalharam com a equipe do Legends para criar quatro conceitos para as 42 arquibancadas de concessão. A ideia é oferecer versões repensadas dos clássicos do estádio. Cachorros-quentes, cheeseburgers e propostas de frango foram mencionados durante nossa conversa.

“Haverá cachorros-quentes, porque é um estádio”, disse Shook. “Provamos provavelmente 50 cachorros-quentes diferentes.”

Uma salsicha com especiarias michelada e sorvete de gafanhoto estão entre as ofertas inovadoras que farão sua estreia nos estádios da MLB nesta temporada.

Shook disse que reduziu as escolhas aos dez primeiros e depois fez algumas ligações para garantir que os produtores pudessem lidar com o volume necessário para um estádio deste tamanho. Ele e Dotolo testaram pães, coberturas e todos os outros componentes dos itens do menu.

O dimensionamento de itens tornou quase impossível usar produtores selecionados. Mas alguns conseguiram fazer funcionar.

“Conseguimos trazer tomates DiNapoli, os que usamos no Jon e Vinny's”, disse Dotolo.

Os estandes de concessão terão janelas de vidro que oferecem uma visão de suas cozinhas. Eles também estão estrategicamente posicionados para oferecer vistas do campo e da placa de vídeo, uma tela com 70.000 pés quadrados de LED digital que mostrará o que quer que esteja acontecendo no momento.

“Para um chef, é fácil ficar estranho e descolado”, disse Shook. “Uma das coisas que realmente tentamos ter em mente é que os fãs que vão lá não são todos, nem todo mundo vai ser chef. Quais são os itens que eles procuram? ”

Dotolo e Shook disseram que passaram meses trabalhando em pesquisa e desenvolvimento para itens de menu.

“Um dos itens em que fomos super rígidos foi o dedo de frango”, disse Shook.

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Jenn Harris é colunista da seção de alimentos e apresentadora do programa de frango frito “The Bucket List”. Ela tem um bacharelado em jornalismo literário pela UC Irvine e um mestrado em jornalismo pela USC. Siga-a @Jenn_Harris_.

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Blog da aula 2A: Recapitulação da semana 12, sexta à noite

Normalmente, analisamos os resultados das 10 melhores equipes. No entanto, sendo esta a última semana da temporada, quem se importa com os rankings? O que é importante é a semeadura do playoff. Na sexta-feira, houve uma série de jogos importantes que decidiram como a classificação final da região seria afetada.

Vamos dar uma olhada no que aconteceu.

Para o suporte oficial GHSA 2A, vá aqui.

Começaremos na Região 6, onde o South Atlanta Hornets precisava de uma vitória sobre o Columbia para conquistar seu primeiro título regional na história do programa e conseguiu com uma derrota por 12-0. O Hornets sediará Chattooga na próxima semana na rodada de abertura.

Na Região 5, havia a possibilidade de um empate a quatro para o primeiro lugar se os Callaway Cavaliers vencessem os Heard County Braves e os Blue Devils de Bremen vencessem os Haralson County Rebels - e foi exatamente isso o que aconteceu. Com essas quatro equipes empatadas com um recorde regional de 2 a 2, o desempate foi para o Cavs.

Kevin Eckleberry escreveu sobre a vitória dos Cavs para o The LaGrange Daily News.

Na Região 2, o condado de Toombs precisava vencer East Laurens para bloquear a semente número 3. Eles ganharam 62-0.

Na Região 4, os Patriotas do Westside precisaram derrotar o Condado de Oglethorpe para fechar o terceiro lugar e evitar um empate a três com Laney e Condado de Oglethorpe pelo terceiro lugar. Os Patriots venceram por 34-0.

Na região 8, o Elbert County Blue Devils precisava de uma vitória sobre o condado de Banks para conquistar a segunda divisão e evitar um empate triplo com o condado de Union e o condado de Banks. Os Blue Devils venceram por 36-6.

Certifique-se de verificar novamente na terça-feira, quando eu liberar minhas previsões de playoffs anuais. Além disso, para o episódio da próxima semana do The Class 2A Blogcast, falarei com os membros da mídia que cobrem times de cada uma das oito regiões para obter seus insights sobre como os playoffs tomarão forma. Este é todo o conteúdo obrigatório para os fãs de 2A!

Siga a cobertura Classe 2A do AJC em Twitter. Ouça e assine o The Class 2A Blogcast em maçã, Spotify ou iHeartRadio entre outros plataformas.


Principais classificações de poder do Episódio 2 da temporada 9 do Chef Canadá: Caixas de cesta

Por Dan Clapson

De contratempos de jantar vegano a falhas em piqueniques, este foi um episódio bastante difícil para muitos dos concorrentes no Top Chef Canadá. É estranho ver mais críticas negativas do que positivas, especialmente no início de uma temporada, mas foi exatamente o que aconteceu esta semana quando os chefs foram encarregados de criar alimentos de conforto à base de plantas na cozinha TCC e, em seguida, cestas de piquenique sob medida que deveriam ser servido em um ambiente ao ar livre.

Aqui estão as classificações de poder para os 10 chefs restantes de Top Chef Canadá Temporada 9.

Com o mínimo de tempo de tela no primeiro episódio, não houve muitas oportunidades de conhecer Jae-Anthony Dougan. Esta semana, porém, ele exalou uma personalidade divertida e animada durante todo o episódio, então parecia muito cedo para se despedir do chef criado em Ottawa e residente em Montreal.

Jae-Anthony parecia se dar bem com seu "hambúrguer" vegano de aparência indulgente durante o Quickfire - que atraiu críticas decentes de Eden e dos jurados convidados Suzanne Barr e George Stroumboulopoulos - mas as coisas realmente desmoronaram quando se tratou da parte do piquenique do mostrar. Um tártaro de bisão que não permitia que seu ingrediente designado (maçã) brilhasse como estrela se mostrou uma decepção para todo o júri por ser desequilibrado e também um prato que não era ideal para servir em um piquenique.

Com certeza faremos questão de dar uma passada no Tropikàl Restobar para experimentar os pratos inspirados no chef caribenho na próxima vez em que estivermos em Montreal. Au revoir, Jae-Anthony!

A jovem chef de Kelowna teve um início difícil neste episódio durante o Quickfire, onde ela apresentou dois grandes cubos de tofu na torrada, um prato que estava atraindo alguns muito inspiração solta de um sanduíche de peru quente.

Desafios de grupo geralmente resultam em falhas quando se trata de juízes deliberando quem eles deveriam mandar para casa. Nesse caso, a equipe de Siobhan Detkavich como um todo ofereceu a melhor experiência geral de cesta de piquenique neste episódio, deixando Erica, Josh e ela a salvo da eliminação.

No entanto, o componente do bolo da sobremesa de Siobhan estragou ao ser preparado na cozinha do TCC. Foi um pouco recuperado antes de ser apresentado aos juízes e seus convidados especiais, mas parecia ter sido recuperado sob o conselho de Josh, ainda parecia uma bagunça de qualquer maneira, e recebeu quase nenhum feedback positivo.

Suspiro, outra semana não tão boa para Andrea Alridge, de Vancouver. A chef primeiro recebeu feedback sem brilho por seus falafels com sabor de ruben no Quickfire - embora mais por não interpretar corretamente o desafio, não a qualidade do prato - seguido pelo que foi indiscutivelmente a maior falha de piquenique no Desafio de Eliminação.

Até mesmo o chef admitiu que seu patê de foie gras com gel de maçã era um empreendimento ambicioso com o prazo previsto, o que acabou fazendo com que seu prato não fosse colocado corretamente antes de ser servido aos jurados. O maior erro, porém, foi o descuido de Andrea ao considerar a integridade de seu prato, presumindo que iria reter durante o transporte e ainda manter-se sentado ao sol quente.

Isso claramente não era o caso!

Como Siobhan, o chef Winnipeg certamente tem sorte que os competidores foram julgados como equipes e não individualmente no final deste episódio, já que sua criação de peito de pato com cinco especiarias e salada de legumes recebeu uma grande quantidade de críticas negativas no Top Chef Canadá piquenique. As frases de efeito no início do episódio implicavam que Emily Butcher teria algumas dificuldades para fazer do milho a estrela do prato de piquenique, então não foi uma grande surpresa quando isso aconteceu.

Olhando para trás, para a primeira metade do episódio, o chef parecia realmente errar o alvo ao tentar criar uma versão vegana de um derretimento de atum. Parecia que sua criatividade levou o melhor dela.

Galasa Aden claramente dominou o Quickfire Challenge com tema de lanchonete vegano com seu bolo de carne de cogumelo e purê de cebola caramelizada - e como resultado foi concedida imunidade de eliminação - mas as coisas não foram tão bem-sucedidas quando se tratou de seu crumble de maçã elevado na "maçã" cesta de piquenique.

Os juízes pareciam não gostar das partes separadas da sobremesa de Galasa nem da soma das partes. De "arenoso" a "cru", muitos descritores foram lançados que pareciam muito menos apetitosos.

Um bom começo e um final ruim para o chef das Montanhas Rochosas.

Colocar Aicia Colacci no quinto lugar nesta semana pode parecer alto, considerando a resposta dos jurados à sua criação híbrida de quiche-fritada de milho, mas me ouça. Não vimos o prato de Aicia (ou de Alex) durante o Quickfire, o que significa que provavelmente era bom o suficiente, mas não ótimo.

Na Eliminação, estando no time "milho" ao lado de um prato bem-sucedido e mal executado, parece que o chef de Montreal caiu em algum lugar no meio. ainda denovo. Estou curioso para ver se Aicia vai se separar do bando no episódio da próxima semana e, se ela o fizer, será para frente ou para trás?

Nunca julgar um livro pela capa é uma lição que muitos espectadores aprenderam no episódio dois, quando se trata de Alex Edmonson de Calgary.

Rotulado como um "chef do Instagram" nos comentários da Mesa dos Juízes, o chef particular não foi pintado da melhor maneira na estreia da nona temporada. Alex voltou lutando esta semana e dominou o desafio do piquenique com seus rillettes de truta com bavarois de milho e salgadinhos de milho, que provaram ser ambos perfeitamente portáteis e delicioso.

Este é outro motivo pelo qual teria feito mais sentido julgar os chefs individualmente com este Desafio de Eliminação, já que Alex parecia ter um dos melhores pratos de todas as cestas de piquenique.

Muito parecido com o fato de Alex estar simplesmente seguro, ver Kym Nguyen preso no fundo do poço esta semana com seus colegas de equipe de baixo desempenho depois de receber elogios dos jurados e convidados especiais por seu prato de tataki de atum e molho de maçã parecia errado.

Se este foi um desafio como Restaurant Wars, onde os chefs têm que realmente trabalhar juntos para fazer um menu coeso e ajudar a executar o serviço de mesa, então, é claro, julgue-os como equipes. A menos que tenha sido omitido na edição, a simetria entre os pratos quando se tratava das três equipes de chefs diferentes não parecia ser um requisito.

Produção de televisão, estou certo !?

Seguindo em frente, ou melhor, olhando para o início do episódio, Kym fez um prato extremamente inteligente quando desafiado a criar uma omelete ocidental vegana, inspirando-se em um clássico vietnamita, banh xeo. Muito impressionante!

Como telespectadores, não sabíamos das reações à interpretação de Erica Karbelnik baseada em plantas de um sanduíche durante o Quickfire, já que não conseguiu o tempo de tela, mas podemos presumir que foram bons o suficiente. A partir daí, as coisas vão de boas a ótimas para o chef de Toronto.

É raro vencer um Desafio de Eliminação em qualquer Top Chef série com uma salada, mas Erica Karbelnik conseguiu fazer exatamente isso com sua criação de abóbora atenciosa. Usar um baller de melão para fazer pequenas rodelas de abóbora foi uma coisa especialmente brilhante de se fazer com o ingrediente antes de assá-lo. Da mesma forma, os juízes pareciam genuinamente obcecados com seu vinagrete de mel de trufas, que ela fez com óleo de semente de abóbora para, sem dúvida, mostrar ainda mais seu ingrediente designado.

Será que os Karbelniks serão imparáveis ​​nesta temporada? Muitos sinais estão apontando para sim, após mais uma exibição excepcional ao longo do episódio dois.

Embora não fizesse sentido para mim que Josh fosse elogiado por um prato que não se parecia em nada com o bife de Salisbury, enquanto Andrea era repreendida pela falta de semelhança com o seu prato, não duvido que seu elegante prato de couve-flor no Quickfire estava cheio de sabor. Passando para o piquenique, é difícil argumentar que as "tendas" de abóbora do chef (uma brincadeira com os dedos de frango) não foi o prato mais original apresentado aos jurados neste episódio. Showstopper!


Seu guia gastronômico do estádio LAFC: Bludso's, Beer Belly e Seoul Sausage

Você está assistindo o Los Angeles Football Club enfrentar o Seattle Sounders durante a estreia em casa no novo estádio do Banc of California, no domingo. É intervalo e você está com fome. Temos certeza de que Postmates não faz entregas em estádios esportivos (Postmates, você entrega em estádios de esportes?). Embora os estádios em Los Angeles não sejam exatamente conhecidos por suas ofertas culinárias, a equipe por trás do novo estádio no centro de Los Angeles está tentando dar aos visitantes opções além de nachos e cachorros-quentes.

O gerente geral do estádio, Chris McConnaughey, e o chef executivo do estádio Matt Eland tentaram tornar o programa de alimentação o mais focado localmente possível, dando presença no estádio a alguns dos restaurantes mais populares da cidade. Isso inclui Bludso's BBQ, restaurante de churrasco ao estilo texano de Kevin Bludso, Chica's tacos, taqueria Seoul Sausage Company no centro de Los Angeles, o restaurante de comida de rua de inspiração coreana dos irmãos Yong e Ted Kim e Beer Belly, o restaurante Koreatown conhecido por suas batatas fritas com gordura de pato e Instagram- sanduíches de queijo grelhado dignos.

9h10, 27 de abril de 2018 Uma versão anterior desta história dizia que o chef Chris Oh é dono da Seoul Sausage. Ele não está mais na empresa.

“Forneceremos um reflexo genuíno do caráter vibrante da comida de Los Angeles e você poderá experimentar o que os habitantes de Los Angeles realmente amam em nossa cidade e região”, disse McConnaughey em um comunicado ao The Times. “Nossa oferta abrange o cenário gastronômico local real de Los Angeles, junto com excelentes cozinhas tradicionais globais, opções saudáveis ​​e atualizações para a fanfarra tradicional”, disse McConnaughey.

No estande do Bludso, você pode pedir um sanduíche de peito, de porco desfiado, prato de costela e acompanhamentos de macarrão com queijo e salada de repolho. No Chica’s Tacos: uma seleção de tacos de barbacoa, frango, porco e vegetais. Seul Salsicha servirá galbi linguiça de porco, linguiça de frango doce e picante, linguiça vegetariana e uma versão das batatas fritas de estilo animal da In-N-Out, chamada Animal Fries. E você encontrará as famosas batatas fritas com gordura de pato da Beer Belly, junto com cheeseburgers e sanduíches de queijo grelhado em seu estande.

O jogo ficará mais divertido se você torcer pelo LAFC com um sanduíche de peito na mão? Provavelmente.

Se você tem uma suíte no andar de cima, Eland tem um menu rotativo que usa ingredientes de fornecedores locais, como Santa Monica Seafood, Larder Breads e produtos de mercados de produtores locais. O chef também está por trás de um programa de pastrami curado em casa e sobremesas de uma equipe de confeiteiros da casa servidas em um carrinho de confeitaria. Sim, #rollingpastrycart pode ser uma coisa agora.

Algumas das outras opções de comida no estádio incluem pizza em estilo pão francês no Crest sanduíches porchetta e meia galinha assada no rotisserie no L.A. Costelinha assada na cerveja e sanduíches de cheddar no Press e pita chips cobertos com shawarma de frango no Roost.

E se você é alguém que simplesmente gosta de um cachorro-quente de estádio, você também pode achar isso.


Falcons despenca nas classificações de poder da semana 7

Depois de uma derrota de 23-7 para o New England Patriots em Foxborough, Massachusetts, no domingo, o Atlanta Falcons caiu mais uma vez no NFL Power Rankings.

Os Falcons procuram interromper sua seqüência de três derrotas consecutivas quando viajam para East Rutherford, NJ, no domingo, para enfrentar o New York Jets às 13h.

Aqui está o que os analistas da NFL estão dizendo sobre os Falcons após a semana 7:

Raciocínio: “Os Falcons tiveram 72 por cento de chance de vencer a NFC South depois de seu início de 3-0, mas essas chances caíram drasticamente depois de perder três seguidas. As chances de Atlanta na divisão podem depender de uma corrida prolongada. Os Falcons jogaram cinco de seus últimos seis jogos contra adversários da divisão ”, diz o raciocínio da ESPN.

  1. Patriotas da Nova Inglaterra
  2. Philadelphia Eagles
  3. Kansas City Chiefs
  4. Pittsburgh Steelers
  5. Dallas Cowboys
  6. Seattle Seahawks
  7. Los Angeles Rams
  8. Minnesota Vikings
  9. Houston Texans
  10. Oakland Raiders

Raciocínio: "O ataque vai ficar bem. Isso é o que ouvimos sobre os Falcons em toda a entressafra. Com Matt Ryan, Devonta Freeman e Julio Jones no lugar, que diferença faria ir de Kyle Shanahan a Steve Sarkisian no papel de coordenador ofensivo? Não muito. Quem precisa de 12,4 pontos por jogo, afinal? É quantos pontos a menos por jogo esses Falcons estão marcando com Sarkisian este ano ", escreveu Elliot Harrions da NFL.com. "Todo o estábulo de jogadores de habilidade não eram fatores contra os Patriots, perdidos na névoa de compensar por 28-3. Ou eles estavam apenas perdidos em um nevoeiro. Com duas outras equipes na NFC Sul caindo no fim de semana passado, não é pânico Tempo."

  1. Philadelphia Eagles
  2. Los Angeles Rams
  3. Pittsburgh Steelers
  4. Kansas City Chiefs
  5. Patriotas da Nova Inglaterra
  6. Seattle Seahawks
  7. Minnesota Vikings
  8. New Orleans Saints
  9. Buffalo Bills
  10. Washington Redskins

Raciocínio: “O ataque não é bom agora. É fácil apontar o dedo para Steve Sarkisian, mas é mais do que isso ”, escreveu Pete Prisco da CBS Sports.

  1. Philadelphia Eagles
  2. Patriotas da Nova Inglaterra
  3. Pittsburgh Steelers
  4. Kansas City Chiefs
  5. Los Angeles Rams
  6. Seattle Seahawks
  7. New Orleans Saints
  8. Minnesota Vikings
  9. Miami Dolphins
  10. Buffalo Bills

Raciocínio: “Os Falcons têm o talento no ataque para assumir o controle dos jogos. Por causa da perda do coordenador Kyle Shanahan, no entanto, a ofensa não é tão explosiva ”, escreveu em parte Chris Simms do Bleacher Report. “O jogo de corrida não é tão consistente e tem sido difícil encontrar grandes jogadas no jogo de passe”.

  1. Philadelphia Eagles
  2. Pittsburgh Steelers
  3. Patriotas da Nova Inglaterra
  4. Kansas City Chiefs
  5. Minnesota Vikings
  6. Los Angeles Rams
  7. New Orleans Saints
  8. Carolina Panthers
  9. Washington Redskins
  10. Buffalo Bills

Raciocínio: “Sim, eles precisam envolver mais Julio Jones. Mas um novo memorando para OC Steve Sarkisian, atribuindo a Tevin Coleman menos de 10 toques é quase tão estúpido ”, diz o raciocínio do USA Today.


Recapitulação do episódio 4 da temporada 9 do Top Chef Canada: problemas portáteis

Por Dan Clapson

Não há tempo para conversa fiada na sala de espera, já que este episódio começa abruptamente na cozinha do TCC. The chefs are lined up and Eden gets right to the point of the episode.

“Every chef dreams of creating and executing their own restaurant concept, but this year it’s happening a little bit differently,” she says.

É isso. It is time for everyone’s favourite episode format of a Top Chef Canada season: Restaurant Wars–or in the case of a season taped during a pandemic, Takeout Wars.

Takeout Wars - Part 1

"There’s no other way to really battle,” says Andrea, laughing.

The chef de cuisine of CinCin is absolutely right. The country was in the middle of a pandemic while this season filmed and now I'd like to think that we're at the tail end of these hellish times.

Standing beside Eden are judges Janet Zuaccarini and Mark McEwan. Mark notes that since the onset of the pandemic, “restaurant-quality” takeout has become the norm.

I would like to think that a restaurant’s takeout dishes were always of quality, but what the head judge likely means to say is that restaurants in general have gotten much better with their takeout programs. Many restaurant operators have streamlined their menus to create offerings that transport well or can be eaten in outdoor settings. This is definitely one small silver lining of the pandemic.

Janet and Mark are the judges for this Takeout Wars-related Quickfire where the chef competitors must present their ideas for a pop-up takeout concept while simultaneously serving a dish that exemplifies their proposal. The chefs have 35 minutes to get the job done.

Mark is a longtime, successful Toronto restaurateur and has made a great foray into the world of higher-end grocers. Janet owns many award-winning concepts in Toronto as well as L.A. In this Dragon’s Den-type challenge, I’d be hoping for her approval above all else.

She knows who and what to invest in to find success. If you don’t believe me, see the long lineups (during “normal” times) to get into Felix in Venice Beach, L.A. for details.

The competitors get to cooking and conceiving. Josh is doing something “light and fresh” with seafood while Andrea is looking to produce some elevated comfort food. Aicia, no surprise, is opting for an Italian concept focused on seasonality while Erica leans into brunch.

As the executive chef of the restaurant inside of the Elmwood Spa in Toronto, Erica is likely no stranger to brunch and I applaud her for (surely) liking the early mornings that would go along with it. Certainly not for me.

Alex is doing a “plant-focused”–not plant-based–concept because he says it is both of the times and that it generally travels well. The downside is that he hasn’t run a kitchen in 5 years, so he’s not sure he’s up to the task for leading a full-on takeout service.

Kym explains that they have spent much of the pandemic conjuring up dishes for their restaurant, Pidgin, in Vancouver and sounds ready for what’s to come. They are opting for an Asian fusion concept that boasts bold, fresh flavours.

Moving onto Galasa, he recognizes that he has been in the middle of the pack for the competition thus far. He is hoping that an idea centred around contemporary Ethiopean food will be just what the judges are looking for.

This portion of the episode is exciting because we finally get to see Aicia make some fresh pasta. She says it is one of her best skills and she uses it to create a ricotta cavatelli with summer squash, parm rind and basil.

Janet seems to enjoy Aicia’s presentation and, most importantly, plate of pasta, though she calls the idea for an Italian restaurant “ubiquitous”. This is hard to disagree with and also one hell of a great descriptor.

Galasa pitches next, explaining that his takeout concept would be named after the African tribe his parents are from. He makes a whole wheat injera with doro wat (Ethiopean chicken stew) and frisee.

The judges do not seem to love the dish and wish for a more robust flavour. It’s hard to know without tasting, but at this moment I wish Galasa had served his Quickfire dish from episode one in this challenge.

An “infinite paradise” is the inspiration for Emily takeout operation and to embody that, she serves a karaage-marinated chicken thigh with a mango and grilled cabbage slaw. The dish itself seems like bit of a mish-mash and the chef seems to struggle when trying to explain the connection between the food and the name.

Kym follows and explains that Dashi is a concept that will offer pan-Asian fare that is clean and balanced. This will not be like “typical” Chinese take away. They are serving a plate of koji orange radishes with a hondashi emulsion and it garners much positive feedback.

When pressed with clarifications on the potential operation, they also answer quickly and soundly.

Josh’s idea is titled “Bin” and focuses on fresh seafood dishes that are delivered fully prepared or partially, allowing customers to finish the dishes themselves if they desire. Somewhere between a takeout dinner and a meal kit.

“I want you to impress your Tinder date without taking time away from the Netflix and chill,” he says.

His dish is a seared tuna caesar with lemon dressing, grilled romaine and frisee. Though the judges seem enthralled with his description and dish, a seafood-centric idea is not the most consumer friendly according to Mark.

To me, this is the most creative idea of the bunch.

Alex provides an overview of Root, a plant-focused concept that still offers some meat dishes. He plans to keep the vegetables the star of the plate while offering meat in his side dishes.

The judges are intrigued and love his dish of cauliflower two ways. Janet seems especially impressed by the depth of umami found in his shitake xo sauce.

Erica choosing to do a brunch takeout concept seems like a miss for this challenge and it’s the first time we see the chef really falter. Though she has a charming story behind the business name– a childhood nickname her grandma gave her, which I do not want to attempt to spell–brunch seems like a hard sell to two restaurant emperors looking for a successful model.

Regardless, her upscale Middle Eastern-style brunch–truly the best type of brunch and where are my Cafe Medina fans at?–manifests as French toast with stewed plums, rose water, whipped goat ricotta and toasted pistachios.

It looks heavenly and a far cry from the French toast that was presented in last week’s Elimination Challenge. which Erica did not cook.

Andrea’s pitch yields a lukewarm response, though the name is kind of cool (Revival) and her miso-glazed sablefish with dashi, quinoa, carrots, bok choy and scallion oil appears enticing enough.

It’s time for Mark and Janet to select the best pitches of the morning. Janet announces that she is placing her faith in Kym’s concept Dashi because Pan-Asian cuisine generally travels well and she enjoys Kym’s twist on the culinary genre.

Mark backs Alex (Root) and remarks that a vegetarian program with minor meat elements is interesting. I’m curious to see how this menu comes together as the idea surrounding it feels more broad stroke.

Eden mentions that the decision for who picks their first team member was decided by either a coin flip, arm wrestle or by drawing knives off camera (not verbatim) and Kym gets to go first.

They pick Josh and Alex immediately opts for his Calgary pal Galasa.

The real question now is: will Kym pick Erica?

They do not and I am assuming everyone watching at home is as shook as I am. This seems like an intense challenge to slip up the Karbelniks!

Kym selects Andrea and Alex quickly snatches up Erica.

Erica is not pleased and in a diary session says that she feels “backstabbed”.

“It’s a competition, it is not about choosing friends,” says Kym. When you’re competing for $100,000, this is very fair.

Their final selection is Aicia and, sadly, Emily is picked last.

It goes without saying, but it is usually not a great sign to be selected last during a team challenge-themed week like Restaurant Wars.

With the teams decided, Eden goes on to say that the judges’ takeout dinner will take place at Janet’s house with special guest judges Nuit and Jeff Regular, co-owners of Toronto’s Kiin and Pai. The team that serves the most delicious takeout dinner will also get a $5,000 cash prize courtesy of Interac.

Will Kym get to add more money to their Top Chef Canada piggy bank?

Takeout Wars - Part 2

Team Root sits down to chat amongst themselves and help Alex bring an idyllic menu to life. While the chefs talk back and forth, Alex’s diary sessions continue to reinforce how unsure he is about leading a team in this challenge. At this point, it feels like the writing's on the wall for Root.

Erica is making corn arancini, Galasa is getting creative with eggplant, Emily focuses on beets and Alex will create a dessert with chocolate and avocados.

“30 avocados, all ripe!” Alex says to Erica as she inputs the online grocery order.

In what world does one wind up with 30 perfectly ripe avocados? In what world?

On the other end of the spectrum, Kym says they are comfortable working with this size of time. Aicia is assigned to making dumplings. Andrea to braised meats, Josh to fish.

The team also decides to tackle the dessert course together.

Andrea says she can really learn something working with Kym and seems eager to help see Dashi through to the end in the best way possible. It sounds like a fairly ambitious menu and takeout wars will only make things more difficult.

Things move swiftly from menu planning and ingredient ordering to full-on prepping in the TCC Kitchen.

We find out more about Galasa’s eggplant-centric dish that he is making for the Root menu. He is preparing eggplant steaks with chermoula and marinated quinoa.

He appears to be applying as many culinary applications as possible to the eggplant. It is first cured then dried in the oven. Next, he grills it and finally, braising it. It’s meant to look like a steak and taste like a steak.

It isn’t unusual for plant-based dishes to require multiple techniques applied to one vegetable to alter its structure in hopes of becoming more “meaty”, so this doesn’t seem too out of sorts.

Kym is prepping their dish and explains that they are using their own scallop salt–made of scallop skirts, MSG and salt–that they brought with them from Vancouver.

Aicia is making Chinese dumplings, which are not normally in her wheelhouse, but she is clever and channels a Sardinian type of pasta dough that is soft and elastic like dumpling dough. She is forming each dumpling beautifully.

Janet and Mark pop into the kitchen and chat with their respective teams to boost morale and provide some advice.

“If it doesn’t taste great, make it taste great,” says McEwan. The Mark McEwan equivalent of RuPaul’s famous saying: Good luck. and don’t fuck it up.

An unexpected addition to the Takeout Wars challenge is that the teams also have to take their own food photos. This does not appear to have any bearing on the judging, but it is a fun little scene to watch.

I do think this element of the challenge reflects the expectations of chefs in today’s world. Most have to be able to do their own food photography to some extent.

After what I’m presuming was a night off, the two teams head to their respective restaurants where they will finish prepping and executive their dinner services.

Team Dashi is setting up at Gusto 501 while Andrea asks Josh if he will be in the doghouse if their team wins Takeout Wars.

I live for Andrea’s commentary each episode. Despite the pressures that a barrage of challenges continues to present, she always seems to be having a good time.

Dinner at Janet Zuccarini's home

We cut to Janet’s home where she welcomes Eden, Mijune, Mark, Nuit and Jeff. Eden happily holds a bouquet of flowers for the gracious host while Mijune hands a bottle of wine to Janet.

A wine with a twist off top for Janet Zuccarini? I don’t think so. I smell a future episode sponsor in this exchange.

After sitting down, the group analyzes the Dashi menu. Janet seems very excited about the set menu and how it reads. Once the food arrives, they unbox each dish one by one.

Everything about Kym’s dish of kombu-cured salmon and tuna tartare seems impressive. From the ingredients she’s incorporated to the presentation in the takeout container and the judges can’t say enough glowing things about how it tastes.

“This is a wow for me,” Janet gushes.

They also love Aicia’s dumplings, especially the bright fermented mushroom broth and the dumpling handiwork. Josh’s curry is deemed not bold enough–though I’d argue that a typical Japanese curry isn’t overly intense–but doesn’t seem like a total wash.

Andrea’s furikake rice, a side dish for the curry, is apparently undercooked, but her braised and grilled pork belly with Asian pear kimchi and tea egg appears to be the sleeper hit of the menu.

The “team effort” mango panna cotta with coconut and lime tapioca pearls leaves the table divisive. Some love it, others wish it was more sweet.

I’d say that comes down to personal sweet tooth preferences more than anything.

Root is cooking out of one of Mark’s restaurants, Fabrica.

“My fire is lit,” says Erica adamantly. She seems beyond feisty in her diary sessions this episode.

The corn arancini and huitlacoche aioli starts the Root takeout dinner experience off right. Being an expert in Italian cuisine, Janet seems in awe of this unconventional spin on arancini. Guest judge Nuit calls it a “gem”.

I would just like to take this moment to say that Nuit Regular is one of the most lovely chefs in the Canadian restaurant industry and it is so wonderful to see her on this show. She also lends her talents to Wall of Chefs, so make a point of watching her on that series too. There is great diversity to be found on its judging panel.

Saying Emily’s plate of beet hummus, shaved and cooked beets (I think?), king oyster mushrooms, feta mostarda and orange segments looks vibrant is an understatement, but it also sounds really busy.

To make things a touch more confusing there are also teeny chunks of guanciale in the dressing of this salad-type creation.

The judges do not seem to enjoy the dish and knock it further for its menu description not mentioning the cured pork.

Erica also made Root’s side dish of vadouvan carrots with cardamom yogurt and hazelnuts. It’s praised as tasty, but similar to Emily’s dish, it loses marks for the hazelnuts not being noted on the menu.

Allergies, people. Allergies!

Root’s dinner ends with Alex’s well-composed chocolate avocado pecan tart with candied pecans and a parsnip date caramel.

“As far as delivering a plant-based dessert, this is a 10/10,” says Janet. She is clearly competing with Andrea for my imaginary award for best commentary this episode.

Judges' Table

Erica looks like she’s vibrating when Eden walks into the room and asks for the chefs of Dashi to come to Judges' Table.

“If we’re bottom, I am honestly shocked,” she says.

Well, she is about to be shocked because Kym, Andrea, Aicia and Josh are informed that they had the winning dinner experience of Takeout Wars. The four have a nice little group hug before the judges rain praise on the four for their creativity, cohesiveness and teamwork.

It's nice to see Aicia get a little bit of the positive limelight and it feels like Andrea has begun to hit her stride in this competition. Though Josh had the weaker dish of the team, he seemed to be an integral part of the dinner service when it came to calling orders.

The winning team heads back to the holding room and Erica is not pleased. She almost seems like she is in disbelief while standing in front of the judges and hearing that Root did not measure up in today's challenge.

Though, much like Kym in episode two, Erica is showered with compliments–for both the corn arancini starter and her vadouvan carrot side dish–while Emily, Galasa and Alex receive the brunt of critiques. While Erica seems satisfied with the praise despite the overall loss, the other three chefs look worried.

At this point, I feel like it is a toss up between Galasa or Emily going home. Though Alex was the team leader, his dessert received plenty of accolades so it would seem like an odd choice to bid him adieu.

“This is not the end of Galasa and I know Canada is going to see me soon," says the chef.

Until next time. but wait a second. The episode five teaser comes on and we quickly realize that “soon” means next week as Galasa is back in the TCC Kitchen for what I assume will be a Quickfire Challenge, of sorts.

The just-eliminated chef will cook against Siobhan and Jae-Anthony to get back into the competition. It’s not quite Cozinha Última Chance, but I’ll take it!

Kitchen Scraps

I think Galasa has more to give, so here's to hoping he winds up back in the competition after the cook off at the beginning of episode five. I also think Jae-Anthony has more to give too, so I'm curious to see what happens.

Why isn't Stéphane part of the cook off next week? Did he already hop on a plane back to Nova Scotia before the producers made the decision to have the eliminated chefs compete again? I have questions!

Last, but not least, I don't think I've ever seen a chef on Top Chef Canada as visibly upset as Erica during Judges' Table this week. Ela era não havin' it and because of that, you can tell she wants really wants to come out on top.


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