Receitas tradicionais

Berinjela Cordon Bleu

Berinjela Cordon Bleu

Receita de berinjela Cordon Bleu de de 20-08-2010 [Atualizado em 23-01-2018]

Esses berinjela cordon bleu Preparei-as no domingo passado com o baile de berinjelas que meu cunhado me trouxe de sua terra, perto de Veneza. Este tipo de berinjela é diferente das longas que encontramos aqui em Nápoles, são mais doces e com poucas sementes, ideais para este tipo de preparo. Como recheio escolhi o clássico presunto cozido e scamorza, combinação que sempre foi apreciada, optei pela fritura como método de cozimento, mas se quiser. Costeletas de Berinjela mais leve, você também pode optar por assar. Desejo a todos um bom fim de semana e a próxima receita;)

Método

Como fazer beringela cordon bleu

Lave e corte as beringelas e, em seguida, corte-as em fatias finas
Asse as berinjelas em uma frigideira

Disponha uma fatia de queijo defumado e uma fatia de presunto cozido em cada fatia de berinjela assada

Cubra com outra fatia de berinjela e passe no ovo batido ao qual você adicionou uma pitada de sal

Passe agora o cordon bleu de berinjela na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira.

Frite as beringelas durante alguns minutos de cada lado e, em seguida, levante o cordon bleu da beringela e coloque-as sobre papel absorvente.

Em seguida, transfira-os para uma travessa e sirva-os na mesa.


Berinjela cordon bleu (assada ou frita) Receita rápida em 15 minutos!

A Berinjela Cordon Bleu Eu sou um segundo prato delicioso, guloso e rápido! UMA variante à base de vegetais do clássico frango ou peru Cordon bleu! É requintado medalhões de berinjela a partir de recheio quente a partir de presunto assado E queijo pegajoso embrulhado em um empanado crocante e dourado ! Bondade absoluta se você decidir fazê-los frito, a maneira clássica, se você optar pela versão mais leve de cordon bleu cozido ! Apenas 15 minutos e estão prontos na mesa e confie em mim, eu também crianças eles vão amá-los!

A receita é muito fácil! Aconselho você a usar o berinjelas redondas, para que você possa apresentar um sanduíche de berinjela com dimensões clássicas! Alternativamente, talvez para petiscos ou propostas de buffet, você também pode escolher beringelas longas, para obter mini berinjela cordon bleu! Apenas corte o berinjela em discos finos, Encha-os com presunto e mussarela ou outro queijo fibroso, passe para o ovo e finalmente no Migalhas de pão para selar os medalhões! Depois de prontos você pode cozinhá-los em óleo abundante para fritar, versão muito rápida ou no forno! Onde ficarão um pouco menos crocantes, mas sem dúvida muito bons! Você também pode mantenha-os na geladeira já empanados ou congele-os prontos para cozinhar para que você tenha um bom estoque de berinjela cordon bleu! Perfeito como segundo curso rápido para toda a família, o salvar o jantar ideal quando o tempo é curto, mas você não quer abrir mão de algo requintado! você também pode propô-los como iniciante, em versão mini ou cortada em pequenos pedaços! Experimente agora e apaixone-se por esta versão alternativa do Cordon bleu!


Como preparar berinjela cordon bleu

Lave as beringelas, corte-as e corte-as em rodelas de 1/2 cm. Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira, acrescente o sal e deixe descansar por 30 minutos, para que percam a água da vegetação. Corte o queijo fibroso em rodelas finas e prepare tudo o que for necessário para o panado: bata os ovos com o sal e coloque a farinha e o pão ralado em duas tigelas separadas. Após o tempo necessário, enxágue as rodelas de berinjela e seque-as bem. Agora componha o cordon bleu arrumando as rodelas de berinjela sobre um prato e recheie-as com o presunto cozido e a rodela de queijo. Fechar com outra fatia, de modo a formar uma sanduíche, e passar com os empanados.

Passe o cordon bleu primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em uma frigideira alta com bastante óleo de semente quente até dourar. Levante o cordon bleu com uma escumadeira e coloque-o sobre uma bandeja forrada com papel-toalha para retirar o óleo em excesso. Sua berinjela cordon bleu está pronta para ser servida.


Se quiser evitar tentar fazer o bolso, você pode dobrar uma única fatia longa e fina em duas, ou sobrepor duas fatias distintas e selá-las com palitos de dente antes de prosseguir com o empanamento. Remova os palitos antes de começar a fritar. Se você não gosta de scamorza, pode substituí-lo por qualquer outro queijo que você fie, como quiser, desde que não seja aguado, como a mussarela. A mesma coisa com o presunto, em vez de presunto cru, bacon, salpicão ou presunto de Praga. Quem quiser evitar a fritura pode cozinhar o cordon bleu em forno pré-aquecido a 170 ° por 30 minutos e depois dourar na grelha por 3 minutos dos dois lados.

A expressão cordon Bleu refere-se à prestigiosa ordem de cavaleiros de Saint-Esprit, criada em 1578 por Henrique III da França, cujo símbolo era uma cruz suspensa por uma fita azul. O termo passou a ser usado para designar cozinheiros talentosos e por isso a famosa escola de culinária francesa recebeu o mesmo nome. É provável que a receita tenha nascido dentro da escola ou concebida por um chef que lhe deu este nome para indicar um prato requintado e precioso. Outras teorias afirmam que essa preparação se originou no exterior na década de 1960.


Berinjela cordon bleu: segundo prato para o Natal de 2020

A beringela cordon bleu é preparada em menos de 30 minutos. Quais são os ingredientes e a preparação deste prato?

O berinjela cordon bleu é um prato muito simples de preparar, ideal para qualquer ocasião. Para o almoço de Natal, você pode pensar nisso como uma segunda proposta para um segundo curso.

O prato serve bem para atender o paladar de quem é vegetariano, pois em vez de carne, beringelas são usadas. Veja como fazer essa receita.

Berinjela cordon bleu: ingredientes e preparação

O que são as ingredientes para o berinjela cordon bleu para 4 pessoas?

  • 230 gr de beringelas
  • 120 gr de presunto fatiado
  • 120 gr de provolone defumado
  • 2 ovos
  • 4 folhas de manjericão
  • migalhas de pão conforme necessário
  • 00 farinha conforme necessário
  • sal conforme necessário
  • pimenta preta conforme necessário.

Quem preferir fritar em vez de cozinhar o cordon bleu no forno, pode usar óleo de amendoim ou de girassol.

A berinjela é lavada e cortada em rodela. Rodelle deve pesar no máximo 25 gramas. No entanto, eles também devem ser grossos o suficiente, caso contrário, eles não podem ser colocados em cima dos condimentos. Eles são colocados em uma peneira e uma pitada de sal é adicionada. Eles são deixados em repouso por meia hora em uma tigela para retirar a água e escorrer novamente. Não há necessidade de retirar a casca.

Para os empanados, pegue outra tigela e bata os ovos com um pouco de sal. Em seguida, em uma terceira tigela, adicione a farinha de rosca para formar a base do empanado. Em uma quarta tigela, você pode colocar a farinha.

Agora, vamos prosseguir com o enchimento. Pegue uma fatia de berinjela e acrescente o presunto e uma folha de manjericão. Então, adicione a fatia de provola defumada. Finalmente, uma segunda fatia de berinjela é adicionada por cima.

Cada cordon bleu é passado primeiro na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Quando o empanado estiver perfeito, escolha um dos dois tipos de cozimento: assado ou frito.

No forno, pegue uma assadeira e coloque o papel manteiga. O cordon bleu é então adicionado e um 200 graus por cerca de 20 minutos. Por outro lado, se você usar o forno de convecção, 180 graus por 5 minutos são suficientes.

Frito, por outro lado, pegue uma panela e aqueça o óleo para fritar a 180 graus. Em seguida, o cordon bleu é mergulhado e removido quando cozido com uma escumadeira. O prato deve ser servido quente.

Variantes e como armazenar

A berinjela cordon bleu eles podem ser guardados por alguns dias após o cozimento, apenas na geladeira. Nunca congele. Você pega um prato e o embrulha em filme plástico.

Para causar uma boa impressão, você também pode experimentar um primeiro prato especial para o almoço no dia 25 de dezembro para aqueles que amam carne e querem comemorar com um almoço de Natal de 2020 com pratos importantes.


Para preparar o berinjela cordon belu, primeiro lave bem as beringelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura no sentido da largura para obter rodelas circulares. Polvilhe as beringelas com sal grosso e deixe escorrer pelo menos 1 hora, para retirar o sabor amargo.

Após o tempo necessário, retire o sal e seque muito bem com papel absorvente.

Neste ponto, pegue uma fatia de berinjela, coloque uma fatia de queijo defumado por cima, em seguida, uma fatia de presunto cozido cubra com outra fatia de queijo defumado, por fim feche com outra berinjela como um sanduíche. Passe a melananza cordon bleu primeiro na farinha, pausando bem nas bordas para selar, depois no ovo batido salgado e apimentado e por último na farinha de rosca.

Leve uma panela ao fogo e aqueça o óleo *. Quando estiver bem quente, frite os cordões de beringela azul até dourar dos dois lados e sirva: boa comida!

Berinjela cordon bleu: notas

* Quer saber todos os segredos de um frito perfeito? Aqui está meu tutorial para você!

Se você é louco por berinjela cordon bleu, recomendo também berinjelas recheadas, rolinhos de berinjela, berinjelas de cogumelo e, para não perder nada, a tradicional berinjela à parmegiana!

Você realmente conhece bem a berinjela? Aqui você encontra algumas dicas sobre todas as variedades!

Costeleta de beringela: conservação

Depois de pronto, recomendo que você aproveite o cordon belu de berinjela no momento. Também pode congelar depois de cozido e depois de montado o cordon bleu.

Comentários

receita linda e deliciosa & # 8230
Estou um trampolim para a pergunta de outras pessoas & # 8230 elas também podem ser assadas no forno?

quanto ao fato de congelá-los & # 8230 uma vez congelados como regenerá-los?

Olá Danilo, também podem ser assados ​​no forno.
congele-os quando cozidos e descongele na geladeira, regenerando no forno.
Dia bom

Olá, mas. Eu não entendi para que serve o leite & # 8230 Desde então no. Não há explicação escrita para adicionar leite em qualquer lugar .. Muito obrigado

se eu quisesse assá-los em vez de fritar, como posso fazer?

Oi, o que você poderia colocar no lugar do presunto cozido que eu não como? Obrigada!

Cioa Alice tenta substituí-lo por speck.

É possível fazê-los assados ​​em vez de fritos? Em caso afirmativo, em quantos graus e por quantos minutos?

Receitas, dicas e um pouco da Sônia: apaixonada, obstinada, determinada e sempre com fome! Não no sentido literal do termo: quero descobrir novos sabores e aromas, tanto locais como de todo o mundo. E eu quero que você os descubra também!


Berinjela cordon Bleu

Espalhe as rodelas de berinjela sobre uma superfície, recheie meia fatia de presunto cozido, uma folha de manjericão e uma fatia fina de queijo scamorza cada, feche com outra fatia de berinjela e pressione levemente para compactar. Serão obtidos cerca de vinte cordon bleu.

Proceda com o primeiro empanado: pegue um cordon bleu, passe cada lado na farinha, cuidando para tampar também as bordas, mergulhe nos ovos batidos e levemente salgados.

Termine passando uma mistura de pão ralado e ervas picadas e repita para cada cordon bleu. Prossiga com um segundo empanado, passando primeiro o cordon bleu no & rsquouovo e depois na farinha de rosca.

Disponha o cordon bleu em duas bandejas e polvilhe cada uma com um chuvisco (se você tiver bandejas Miele em PerfectClean, não é necessário usar papel manteiga). Asse em forno pré-aquecido em modo agrave Calor superior e inferior para 250 e degC para 20 minutos, tendo o cuidado de virá-los a meio da cozedura. Sirva inteiro ou em porções recém tiradas do forno, para obter um exterior estaladiço e um recheio fibroso.


Berinjela Cordon Bleu

Prepare estas beringelas cordon bleu e fará feliz a todos, jovens e velhos, nada melhor do que uma costeleta de beringela recheada com fiambre e mussarela, um verdadeiro prazer para o paladar.

Para esta receita você terá que usar berinjelas redondas e violetas (aqui na Sicília as chamamos de & # 8220tunisina & # 8221), mussarela doce e sem sementes e bem drenada, de preferência para pizza.

100 g de presunto cozido

100 g de mussarela para pizza

óleo de amendoim para fritar (ou girassol)

Corte a berinjela em fatias finas de cerca de meio cm. Por razões óbvias, as fatias devem ser pares.

Disponha sobre uma fatia de presunto cozido, uma colher de mussarela bem picada tentando não deixar chegar às beiradas e outra fatia de presunto na mussarela. Cubra com outra fatia de berinjela, pressionando bem.

Passe farinha nas beringelas recheadas e passe-as nos ovos batidos, tentando afundá-las para que as pontas possam selar na fritura. Por fim, passe em pão ralado abundante, apertando bem as pontas. Frite imediatamente em óleo quente, certificando-se de pressionar as bordas ao redor com uma colher de pau ou garfo. para selar as bordas e evitar que a mussarela vaze.

Frite em fogo médio e vire o cordon bleu de berinjela até dourar. Coloque sobre papel absorvente e salpique levemente dos dois lados.


CORDON BLEU (OU AMIGO) DE BERINGELAS

Migalhas de pão


mais:
Óleo de semente para fritar


Método:

Corte as beringelas com cerca de 4 milímetros de espessura (não devem ser muito grossas nem muito finas). Se você usar berinjelas pretas, adicione sal e coloque-as em uma peneira por cerca de 30 minutos para eliminar o líquido particularmente amargo da vegetação. Para beringelas roxas, esta etapa não é necessária.

Separadamente preparamos três recipientes, em um colocamos um pouco de farinha (onde colocaremos um pouco de sal e pimenta), em outro colocamos o ovo batido também com um pouco de sal, e no terceiro colocamos um pouco de pão ralado. Para maior comodidade, preparo também a scamorza já cortada em rodelas, e o presunto (pode-se usar os dois presunto fatiado, que, como eu, usei um pedaço de presunto saudável, cortado em rodelas um pouco mais grossas).

Neste ponto pegamos uma rodela de berinjela, colocamos queijo defumado e presunto nela, fechamos com outra fatia de berinjela, possivelmente do mesmo tamanho, ajudemo-nos com as duas mãos e mantendo o sanduíche fechado, polvilhe-o bem com farinha. Sacuda um pouco o sanduíche para eliminar os excessos e mergulhe-o no ovo batido, virando-o sempre.
Escorra bem do ovo e passe na farinha de rosca. Nós tentamos fazer pão para fazer pressão, para fazer o pão ralado aderir bem.

Os dois últimos passos, ovo e pão ralado, repito-os duas vezes para cada sanduíche, assim vai conseguir um empanamento ainda mais crocante, mas não é obrigatório.

Prepare os sanduíches, mergulhe-os em óleo de semente fervente e vire-os de vez em quando com o auxílio de dois garfos. Eles estão prontos quando os vemos colorindo na superfície. Isso levará cerca de 10 minutos.

Recomendo, durante a fritura, que mantenhamos o fogo em média intensidade. O fogo não deve ser muito forte, caso contrário, as beringelas correm o risco de arder sem cozinhar.
Para uma boa fritura, fritamos no máximo dois sanduíches por vez.

Depois de cozidos os sanduíches, coloque-os sobre papel absorvente por cinco minutos e coma-os ainda quentes.

Agora estou no Facebook também :-)


  • Para fazer a berinjela cordon bleu, primeiro lavar as beringelas e corte-os na largura. A espessura de cada fatia deve ser cerca de 1 cm.
  • Cozinhe-os em uma grelha por cerca de 30 segundos de cada lado. Neste momento pegue uma rodela de berinjela, recheie com uma fatia de presunto cozido Galbacotto, com uma fatia de mussarela Santa Lucia e coloque outra fatia de berinjela por cima.
  • Aperte suavemente com as mãos, especialmente nas bordas para levá-los a aderir e que o recheio não saia durante o cozimento.
  • Passe cada saqueta primeiro na farinha, depois nos ovos batidos com o queijo ralado e, por fim, na farinha de rosca.
  • Em um nenhuma panela de pau aqueça um pouco de óleo, coloque a beringela cordon bleu e cozinhe dos dois lados até tornar-se dourado. Antes de servir, polvilhe com um pouco de sal.

As beringelas cordon bleu são uma alternativa deliciosa e original ao típico frango cordon bleu. A crosta externa crocante e o recheio fibroso de mussarela tornam-nos verdadeiramente irresistíveis.

Além de cozinhar na grelha proposta em nossa receita, você pode cozinhar suas berinjelas em uma prato quenteou no forno dispostos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Você pode tornar o recheio de seu cordon bleu ainda mais saboroso, substituindo a mussarela por fatias de queijo provola defumado ou scamorza e adicionar uma rodela de fiambre a cada rodela de berinjela com o recheio de fiambre e queijo dará ao cordon bleu um sabor intenso e decisivo.

Depois de passá-los no ovo e na farinha de rosca, pode-se cozer o cordon bleu em bastante óleo de semente, tendo o cuidado de colocá-lo em uma bandeja forrada com papel absorvente. remova o excesso de óleo.

Você pode fazer um delicioso cordon bleu substituindo as beringelas por rodelas de abobrinha, obtendo outra variante deliciosa.


Vídeo: Lunch idea - Eggplant Cordon Bleu (Janeiro 2022).