Receitas tradicionais

Tortas De Figo Crocante E Queijo Azul

Tortas De Figo Crocante E Queijo Azul

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Abra a folha de massa folhada sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Coloque a folha de massa folhada em uma assadeira bem untada e, em seguida, coloque outra assadeira em cima da massa folhada para evitar que suba muito.

Asse a massa folhada no forno pré-aquecido (com a assadeira ainda por cima) por 5-8 minutos ou até começar a dourar. Retire e reserve.

Para fazer nozes: Em uma frigideira média, mexa as 2 colheres de sopa de mel, as 2 colheres de açúcar, 2 colheres de manteiga, a canela e uma pitada de sal em fogo médio até a manteiga derreter. Cozinhe a mistura até ferver e atingir um marrom dourado profundo, cerca de 3-5 minutos. Acrescente o creme de leite e as nozes. Cozinhe por mais 2 minutos e, em seguida, despeje sobre uma folha de papel alumínio grosso. Deixe esfriar completamente e depois pique o crunch de nozes em pedaços pequenos.

Para preparar figos: Misture o restante do açúcar, açúcar, água e uma pitada de sal em uma frigideira pesada em fogo médio até que o açúcar esteja uniformemente úmido, adicionando mais água se necessário. Cozinhe a mistura até que o açúcar fique dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Coloque os figos com o lado cortado voltado para baixo na mistura de açúcar. Cozinhe os figos até que comecem a soltar o suco. Imediatamente adicione o resto da manteiga, girando a frigideira para derreter. Retire do fogo e adicione o porto. Deixe os figos marinarem na mistura do porto por 5-10 minutos antes de removê-los para um prato para esfriar. Mais uma vez, leve o xarope para ferver, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente.

Usando um cortador de massa de 5 a 7 cm, corte rodelas de massa folhada semi-assada. Divida a mistura de nozes entre as rodelas e cubra com as metades do figo, com o lado cortado para cima.

Asse as tortinhas em forno pré-aquecido (ainda a 350 graus) por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Arrume artisticamente o queijo por cima das tortinhas, seguido da calda doce do porto. Regue com mel e sirva.


Savouries de figo e queijo azul

QUEM: TheRunawaySpoon é baseado em Memphis, Tennessee, e tem um blog em www.therunawayspoon.com. Ela escreveu: “Acho que sou como a maioria das pessoas: em algum lugar no meio entre o esnobe e o desleixo da comida. Só estar na cozinha me deixa feliz. & Quot

O QUE: Pequenas impressões digitais delicadas e quebradiças que são a combinação perfeita de doce e salgado & # 8212a prato de queijo embrulhado em um pequeno pedaço crocante.

COMO: Uma simples massa de processador de alimentos rende moedas tenras e amanteigadas salpicadas de queijo azul e pimenta preta. Geleia de figo de boa qualidade é crucial aqui, se você não conseguir encontrar uma, geleia de marmelo ou pêra também funcionam bem.

POR QUE NÓS AMAMOS: TheRunawaySpoon criou isso como um hors d & # 39euvre fácil que ela poderia fazer na hora quando convidada para a casa de amigos. Podemos sugerir que você faça dois lotes?


Torta de figo e queijo azul

Primeiro faça a massa. Despeje as farinhas em um processador de alimentos com ½ colher de chá de sal e a manteiga em cubos. Pulsar até não sentir nenhum caroço e, em seguida, despejar as nozes. Misture as gemas com 3 colheres de sopa de água fria e pingue na máquina, pulsando novamente, até que a massa se junte. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, junte levemente em uma bola, estenda e forre uma forma de torta de 20-23 cm com saliência. A massa pode rachar, mas basta remendá-la, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Para fazer o recheio, derreta o restante da manteiga em uma panela grande, acrescente as cebolas e amoleça por 10-15 minutos, até dourar e furar. Junte o tomilho por 1 min e retire do fogo. Bata os ovos em uma jarra com o crème fraîche e as natas. Esfarele o queijo e tempere com pimenta e um pouco de sal.

Aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / gás 6. Asse a massa às cegas por 20 minutos, remova os feijões e o papel e asse por mais 15-20 minutos até dourar e ficar arenoso. Reduza a temperatura do forno para 180C / 160C ventilador / gás 4. Adicione as cebolas resfriadas à mistura de creme e despeje na caixa. Coloque as metades do figo por cima, com o lado cortado para cima, polvilhe mais um pouco de tomilho e leve ao forno na prateleira do meio por 1 hora-1 hora e 10 minutos até que a torta esteja dourando e tenha uma ligeira oscilação - o meio do queijo vai firmar ao sentar. Deixe esfriar por cerca de 15-20 minutos, retire da lata e sirva com uma salada verde.

RECEITA DICAS
PASTELARIA

Esta massa quebradiça de nozes é absolutamente deliciosa, mas um pouco mais difícil de trabalhar do que a massa quebrada simples. Se você estiver nervoso para fazer o seu próprio, basta comprar um pacote de 500g, enrole até formar um retângulo áspero, cubra com as nozes picadas, dobre ao meio e enrole novamente para forrar a forma.


Mini Queijo Azul e Tortas De Figo

Esta é uma combinação de sabores feita no céu. Assado em uma casca crocante de massa folhada, o figo macio e o queijo simplesmente derretem na boca.

MINI BLUE QUEIJO E RECEITA DE FIG TARTS
Faz 12

Ingredientes
2 folhas de massa folhada
100g de queijo azul duro
50g de queijo cremoso
6 figos, divididos pela metade
1 colher de sopa de açúcar refinado

Método
1. Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira com papel.

2. Corte 12 círculos de massa com 7 a 8 cm de diâmetro. Com uma faca corte uma orla de 1cm, não atravesse a massa.

3. Combine os queijos azuis e cremosos em uma tigela pequena. Espalhe um pouco na base de cada círculo de massa. Cubra com meio figo com o lado cortado para cima. Polvilhe com um pouco de açúcar.

4. Leve ao forno quente por 12-15 minutos até que a massa esteja estufada e dourada. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.


Tarte De Figo De Queijo Azul

Para comemorar o Dia da Bastilha, eu & # 8217m me enchendo de franceses com uma deliciosa tarte de figo de queijo azul saborosa e doce. Sirva no brunch, como aperitivo e / ou como lanche e esteja pronto para o seu paladar começar a dançar o can-can!

A comida francesa me deixa feliz!

Há algo tão sofisticado e ao mesmo tempo aconchegante na culinária francesa que realmente me agrada. Além disso, nada como uma torta francesa ou mesmo uma baguete francesa com queijo francês, para um piquenique maravilhoso na torre Eiffel. Ou, você sabe, em seu parque local, se você & # 8211 como eu & # 8211 não tiver a mesma sorte de nossos amigos franceses.

Mas só porque uma viagem a Paris não está em meu futuro próximo, isso não significa que não poderei desfrutar de toda a comida francesa. Principalmente porque recebi um monte de guloseimas francesas de meus amigos do Ministério da Agricultura da França. Sim, estamos formando uma parceria mais uma vez para trazer alguns itens muito necessários Frenchness para este blog! ??

E porque é finalmente temporada de figo & # 8211 e eu & # 8217m extremamente obcecado por figos & # 8211, pensei que uma deliciosa torta de figo de queijo azul estava em ordem!

Como é verão e todos nós queremos estar ao ar livre curtindo a vida em vez de cozinhar em uma cozinha quente, esta torta de figo de queijo azul é feita com massa folhada comprada em loja. Mole-mole! Nada de torta de massa do zero, a menos que você queira (e nesse caso você pode encontrar várias receitas na internet).

Tudo o que você precisa fazer é enrolar a massa folhada, cubra com todos os yums e leve ao forno até a perfeição! Sério, não fica mais fácil do que isso.

Minha ideia para esta torta de figo nasceu enquanto eu estava experimentando um pouco do queijo que recebi do Ministério da Agricultura da França. Sou um grande amante de queijo azul e assim que provei Ile de france & # 8216s Santo Agur Eu sabia que combinaria perfeitamente com os figos frescos que eu tinha acabado de comprar no mercado do agricultor & # 8217s.

O seu queijo é único e intenso, com um final de boca suave e amanteigado e rico em nata (creme duplo). É absolutamente cremoso, como você não acreditaria!

A razão de ser tão cremoso é que, ao contrário da maioria dos queijos azuis (que são normalmente feitos de leite de cabra), o Saint Agur é feito de leite de vaca da região francesa de Auvergne. Ele literalmente derrete na boca!

Este queijo azul é óptimo não só emparelhado com figos nesta torta, mas também em saladas, sobre bifes e batatas ou simples numa tábua de queijos. Também perfeito com peras, bacon ou servido com uma crocante baguete fresca.

Nós também recebemos Ile de france & # 8216s Santo André, que é o queijo brie deles, e eu & # 8217 não tenho nem vergonha de dizer que foi inalado em questão de minutos e não pude nem usar em uma receita. Não é à toa que é conhecido como & # 8220o queijo celestial & # 8221, pois eu literalmente me senti como se estivesse no céu!

Este queijo cremoso triplo curado e macio obtém seu sabor salgado do ar do oceano que sopra pelas pastagens costeiras da Normandia & # 8217s. Uma receita láctica com um “coração” rico que se torna suave e cremoso à medida que o queijo envelhece.

Este queijo com certeza fará várias aparições nas minhas queijarias nesta temporada de festas!

Eu também estava animado para colocar minhas mãos em La Baleine sais do mar. São feitos a partir da ação combinada do mar, do sol e do vento e são particularmente amigáveis ​​ao meio ambiente, a partir de um ambiente de biodiversidade e métodos sustentáveis.

La Baleine foi o primeiro sal marinho no mercado dos EUA, há mais de 30 anos, antes mesmo de se tornar & # 8220gourmet & # 8221. Depois de começar a cozinhar com sal marinho, você nunca mais voltará ao sal de mesa! É mais puro (menos processado) e muito melhor para você.

Polvilhe um pouco sobre os figos desta torta e você levará a sério este prato a um nível totalmente novo de sabor!

Antes de ir ao forno, a torta de figo de queijo azul vai precisar de um punhado de pinhões e um pouco de alecrim. Em seguida, é cozido até estufar, dourado e muito perfumado, e finalmente regado com mel antes de servir.

E é aqui que chegamos à minha parte preferida: a combinação de vinhos! ?

Uma vez que esta torta de figo de queijo azul combina com diferentes perfis de sabor, pode ser servida com vinhos tintos, brancos ou até espumantes.

O queijo azul geralmente é melhor combinado com um vinho branco doce, como Riesling, mas eu pessoalmente gostei de combiná-lo com vinho tinto desta vez. A doçura dos figos e do mel já equilibra o salinidade / ousadia do queijo, então um tinto como Marie de Beauregard Chinon 2015 de Saget la Perrière , com aromas frutados e perfeitamente combinados com notas amadeiradas foi a chamada perfeita!

Se vinho branco é sua geléia, Saget la Perrière também tem o Marie de Beauregard Vouvray 2015 que é um Chenin Blanc. No nariz, expressão mineral de giz e sílex seguido de uma explosão de pêra madura, mel de acácia, frutas cristalizadas e limão. Na boca apresenta um belo equilíbrio entre frescura e doçura com uma textura sedosa.

E porque nunca se cansa de vinho francês, uma vez que você tenha acabado de prová-los, eu sugiro que você passe para os vinhos de Les Vins Georges Duboeuf , que é uma vinícola familiar no coração da região de Beaujolais, na França.

O George Duboeuf Beaujolais-Villages 2015 é um vinho tinto leve com sabor semelhante ao Pinot Noir. É 100% Gamay e abre com notas de morango maduro e groselha preta que quase saltam do copo. Na boca apresenta notas de cerejas e framboesas brilhantes e suculentas, um toque suave aveludado na boca e um toque de canela no final. Acompanha com queijo e charcutaria, hambúrgueres, frango grelhado ou salmão assado.

Quanto ao branco, você deve tentar o Georges Duboeuf Pouilly-Fuissé 2015, que é feito de 100% Chardonnay. Aromas de amêndoas torradas, pêssego e pêra no nariz levam a um vinho que é lindamente estruturado com mineralidade dura e um final de longa duração. Muito favorável à comida, mas também ótimo para desfrutar por conta própria.

Peço desculpas se fiquei muito nerd de vinho (winerd?) Por um segundo aqui. Mas vocês sabem o quanto gosto de falar de vinho, principalmente quando combinado com comida! O que sempre me lembra que eu tenho que fazer uma aula de sommelier algum dia & # 8230

Mas, por agora, só posso fingir que sei do que estou falando enquanto saboreio goles de vinho e pedaços de torta em antecipação ao Dia da Bastilha, um dos meus feriados gastronômicos favoritos do ano! ?

Se você não conhece, o Dia da Bastilha é comemorado em 14 de julho de cada ano. Este ano cai uma sexta-feira, então assim que Tim chegar do trabalho, vamos fazer um piquenique ao estilo francês, e certamente haverá uma torta de queijo azul envolvida, bem como muito queijo francês, pão e vinho.


Vamos deixar esta torta de cebola caramelizada ainda mais fácil:

  • Caramelize as cebolas com uma semana de antecedência e guarde na geladeira.
  • Compre a massa folhada, o queijo azul e os figos secos. Você poderia totalmente fazer sua própria massa folhada (o que eu já fiz), mas nós devemos tentar manter isso fácil aqui, pessoal!

Depois de montada, a torta coze em 20 minutos e pode ser servida morna ou em temperatura ambiente. O queijo azul derrete e dá um equilíbrio picante às cebolas caramelizadas quase doces. Os figos adicionam uma textura extra doce para contrariar a crosta amanteigada em flocos.

Isso é super fácil de fazer, mas parece que demorou o dia todo para preparar!


Tarte de Figo Escalfado, Nozes e Queijo Azul

Assine nosso boletim informativo para receber as últimas dicas, truques, receitas e muito mais, enviado duas vezes por semana.

Ao se inscrever, você concorda com nossos Termos de Uso e reconhece as práticas de dados em nossa Política de Privacidade. Você pode cancelar sua inscrição a qualquer momento.

Esta torta do Chef Garces de Restaurante amada na Filadélfia leva a tendência das sobremesas saborosas a um outro nível. A combinação de figos condimentados com nozes salgadas e queijo azul doce torna o prato versátil o suficiente para servir como aperitivo ou sobremesa aventureira junto com uma bola de sorvete.

Plano de jogo: Pode ser necessário estender a massa folhada para forrar completamente a forma da torta, polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha de trigo e role suavemente.

Esta receita fez parte do nosso menu Leitão para o Natal.


  • 2 folhas de massa filo (medindo 25x25cm / 10x10in quadrado)
  • um pouco de manteiga derretida
  • 3 figos maduros
  • 100g / 3½ oz de queijo azul cremoso, como dolcelatte ou roquefort
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 3 folhas de sálvia picadas
  • polvilhar de páprica moída

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Pincele duas folhas de filo com manteiga e coloque uma sobre a outra. Corte em 24 quadrados iguais. Coloque os quadrados em pares um em cima do outro em um ângulo de 45 graus para fazer uma estrela. Pressione nos orifícios de uma forma de 12 mini-muffins. Repita com a massa restante para fazer 24 mini tortinhas.

Asse no forno por cerca de 5-10 minutos ou até dourar e ficar crocante. Transfira para uma assadeira.

Pique os figos em pedaços pequenos e divida entre as forminhas. Coloque o queijo, o suco de limão e a sálvia em uma tigela. Amasse com um garfo, tempere com pimenta e, em seguida, coloque gotas da mistura de queijo por cima do figo. Polvilhe levemente com páprica.

Asse no forno por cinco minutos ou até que o queijo derreta.

Dicas de receita

Se os figos tiverem casca dura, retire a polpa da casca e pique. Se os figos não estiverem na estação, use uma pêra, descascada e cortada em cubinhos e, em seguida, misturada ao suco de limão.


Tem uma safra abundante de figos? Aqui estão cinco receitas fabulosas

Saboreie os figos gordos e macios da estação nestas receitas fáceis.

FIG, FENNEL & amp BLUE CHEESE TARTS

Aqui está uma ideia fácil para o almoço ou lanche antes do jantar: corte uma folha de massa folhada em 6 retângulos de cerca de 5 cm x 12 cm, coloque em uma assadeira, pique com um garfo e leve à geladeira até que seja necessário.

Bata uma clara de ovo até ficar espumosa e esmigalhe em 150g de queijo azul com 2 colheres de sopa de cr & egraveme fraiche, misturando até formar uma pasta grossa. Deixe esfriar por 15 minutos e espalhe sobre os retângulos, deixando uma borda. Cubra com as metades do figo, com o lado cortado para cima. Pincele com um pouco de azeite e adicione algumas sementes de erva-doce. Asse a 220 e degC por 20 minutos. Sirva quente com um fiozinho de mel.

FIG, MELON & amp SERRANO HAM SALAD

Esta salada fresca e sazonal fica muito bonita no prato. Disponha em uma travessa fatias de presunto serrano, fatias de melancia descascada e figos aos quatro.

Esfarele um pouco de queijo feta de cabra e espalhe sobre um bom punhado de folhas de hortelã. Termine com um pouco de suco de limão, uma boa garoa de azeite e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.

FIG, QUINCE & amp PROSCIUTTO BITES

Para fazer esses pedaços rápidos e saborosos, corte figos frescos ao meio e cubra cada metade com uma pequena porção de cream cheese amolecido, uma fatia de pasta de marmelo e um pequeno pedaço de presunto.

Polvilhe com pimenta e sirva.

SALSA DE FIGO FRESCA

Delicioso com carnes grelhadas ou assadas, ou queijo de cabra derretido (foto) para um lanche rápido.

Corte 8 figos frescos em fatias finas e misture em uma tigela com 3 cebolinhas em rodelas finas, um dente de alho esmagado, uma pimenta verde finamente picada, a raspa e o suco de um limão e algumas folhas de hortelã fresca e coentro picadas.

Regue com um pouco de azeite, tempere a gosto, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

FIGS PEGAJOSOS DE VINHO

Delicioso com uma porção de creme, sorvete ou iogurte de queijo (foto). Leve uma garrafa de vinho de sobremesa de colheita tardia (cerca de 300ml) para ferver em uma panela pequena com uma tira de casca de limão bem descascada (sem miolo), mel a gosto, anis estrelado e uma vagem de baunilha.

Ferva por um ou dois minutos e depois abaixe para ferver. Adicione cerca de uma dúzia de figos pequenos inteiros e cozinhe até que os figos estejam cozidos. Retire do fogo e deixe os figos esfriarem na calda para escaldar.


  • 2 folhas de massa filo (medindo 25x25cm / 10x10in quadrado)
  • um pouco de manteiga derretida
  • 3 figos maduros
  • 100g / 3½ oz Roquefort (ou queijo de ovelha de leite cru azul semelhante)
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 3 folhas de sálvia picadas
  • polvilhar de páprica moída

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Pincele duas folhas de filo com manteiga e coloque uma sobre a outra. Corte em 24 quadrados iguais. Coloque os quadrados em pares um em cima do outro em um ângulo de 45 graus para fazer uma estrela. Pressione nos orifícios de uma forma de 12 mini-muffins. Repita com a massa restante para fazer 24 mini tortinhas.

Asse no forno por cerca de 5-10 minutos ou até dourar e ficar crocante. Transfira para uma assadeira.

Corte os figos em pedaços pequenos e divida entre as forminhas. Coloque o queijo, o suco de limão e a sálvia em uma tigela. Amasse com um garfo, tempere com pimenta e, em seguida, coloque gotas da mistura de queijo por cima do figo. Polvilhe levemente com páprica.

Asse no forno por cinco minutos ou até que o queijo derreta.

Dicas de receita

Se os figos tiverem casca dura, retire a polpa da casca e pique. Se os figos não estiverem na estação, use uma pêra, descascada e cortada em cubinhos e, em seguida, misturada ao suco de limão.

Verifique se o seu queijo azul é adequado para vegetarianos, se necessário - alguns dolcelatte são vegetarianos, mas o Roquefort não.


Assista o vídeo: Tarta francuska ze szparagami (Janeiro 2022).