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Receita de bolo de chocolate alemão com cobertura

Receita de bolo de chocolate alemão com cobertura

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  • Glacê

Este doce e delicioso glacê é rápido e fácil de fazer. É feito no fogão e espalhado sobre o bolo ainda quente.

452 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 cobertura para bolo de 2 camadas

  • 250ml de leite evaporado
  • 200g de açúcar refinado
  • 3 gemas de ovo batidas com 1 colher de chá de água
  • 110g de margarina
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 110g nozes picadas
  • 75g de coco desidratado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Em uma panela grande, misture o leite evaporado, o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte as nozes e o coco. Espalhe no bolo ainda quente.

Vídeo sobre como congelar um bolo

Assista ao nosso vídeo Como fazer um bolo de gelo e veja como fazer bolos de gelo com facilidade. Você será o glacê perfeito para aniversário e bolos de ocasiões especiais em um piscar de olhos!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(497)

Resenhas em inglês (397)

por Miki Jimenez

Fiz esta receita, mas acrescentei cerca de uma colher de sopa / colher de sopa em meio de amido de milho misturado com o leite evaporado, para engrossar, já que algumas pessoas disseram que estava um pouco escorrendo. Piquei minhas nozes (apenas cerca de meia xícara ou menos) cerca de 1/4 de xícara de coco levemente torrado. Terminei de fazer a cobertura e deixei descansar por cerca de uma hora, ela engrossou bem, mas não muito grossa para espalhar. espalhe magnificamente.Eu vendo bolos / tortas / biscoitos e comida e este bolo acabou em 2 minutos ou menos eu não estou brincando.Foi um grande sucesso enorme.Além disso, eu nunca gostei da cobertura de bolos de chocolate alemães antes , devido ao excesso de coco muito doce etc ... mas adicionei isso ao meu gosto no coco e no pecã. Também ficou doce quando experimentei (o que me deixou cético), mas quando estava no bolo o bolo não é aquele doce misturado com o glacê era perfeito, simplesmente perfeito, eu digo a você. Um A +++++++++++++++++++ se não melhor. Obrigado, obrigado obrigado.-08 de fevereiro de 2005

por goblyn

Ficou maravilhosamente bem, muito rico e doce, então não sinta a necessidade de realmente envolvê-lo em seu bolo, apenas uma camada fina é bom o suficiente! No que diz respeito aos revisores que sugeriram adicionar amido de milho, eu tenho que dizer que 3/4 do tempo de cozimento fiquei tentado a jogá-lo fora e começar de novo com o amido de milho, pois ainda estava muito fino. Mas então decidi que o problema era que em fogo baixo demoraria uma eternidade para caramalizar os açúcares o suficiente para engrossar o leite. Então eu apenas aumentei o fogo, comecei a mexer como um louco, e ele engrossou lindamente. Eu pensaria que se você fizesse isso E adicionasse amido de milho, seu glacê resultante seria a consistência de botas de borracha, então se você estiver com muito medo de aumentar o calor, faça o amido de milho, se você não for estranho à fabricação de doces, por tudo isso significa deixar o amido de milho de fora e aumentar o aquecimento depois que todos os ingredientes aquecerem. -26 de novembro de 2008

por fcakes

Como é boa esta receita, é fácil de fazer e deliciosa. O revisor que sugeriu adicionar amido de milho ao leite evaporado acertou em cheio. Acabei lindamente. Também brindei as nozes e coco.-04 de fevereiro de 2006


Para obter o bolo de chocolate alemão perfeito, recorremos ao Reddit - e ele não decepcionou

Enquanto eu cozinhava meu caminho através do subreddit r / Old_Recipes, aprendi que você realmente não pode dar errado ao ressuscitar uma receita testada e comprovada de anos anteriores.

Então, quando eu disse ao meu sogro, que estaria visitando minha casa no dia do seu 70º aniversário, que ele poderia pedir qualquer tipo de bolo de aniversário que ele quisesse e eu encontraria a receita perfeita, eu falei sério.

O pedido do aniversariante? Bolo de chocolate alemão.

Depois de mergulhar na toca do coelho r / Old_Recipes, descobri que um outro usuário havia feito uma chamada para as melhores receitas de bolo de chocolate alemão alguns meses atrás. A resposta que me chamou a atenção foi do Redditor u / BestOfShow32569, Tony Thompson, que coleciona caixas de receitas antigas e livros de receitas e os publica em seu site, Vintage Recipes.

Thompson disse ao TODAY Food que encontrou sua receita recomendada de bolo de chocolate alemão em uma coleção adquirida de uma propriedade do Tennessee que ele acredita pertencer a uma família chamada Adkins, que morava no Alabama e então no Tennessee.

“O nome Adkins, junto com um endereço de Birmingham, aparece em uma carta armazenada na coleção. Claro, há uma receita escrita no verso da página”, disse Thompson. "Assim que comecei a processar as receitas, encontrei indícios de que o proprietário também morava em Tullahoma, Tennessee ... A coleção de receitas parece conter receitas do final dos anos 60 até meados dos anos 80."

Embora Thompson não tenha experimentado o bolo de chocolate alemão Adkins, eu estava ansioso para experimentá-lo, então juntei os ingredientes e preparei minha cozinha para um teste. A receita pede gordura e leitelho na massa do bolo, então eu esperava um bolo úmido e saboroso. E a cobertura, que inclui margarina e bastante coco e nozes pecãs, parecia o complemento perfeito.

Quando minha sogra e eu começamos nosso trabalho de preparação, percebemos que sabíamos pouco sobre a história do bolo de chocolate alemão. Depois de algumas pesquisas na ilha da minha cozinha, descobrimos que o nome do bolo vem do chocolatier que criou o chocolate alemão, Samuel German. German criou seu chocolate especial para a Baker's Chocolate Company em 1852 e, em 1957, o Dallas Morning News apresentou um bolo usando o chocolate, criado por uma dona de casa do Texas, como receita do dia. O Chocolate da Baker começou a circular a receita e o resto é história do chocolate.

Assamos nosso bolo de aniversário em duas formas redondas, empilhando-o em camadas e cobrindo-o com a mistura de creme de coco quando esfriou. Embora nem todos os bolos de chocolate alemães sejam servidos com os lados gelados, eu queria cobrir os meus. A receita só fazia cobertura suficiente para a camada do meio e a parte superior do bolo, então, por questão de tempo, peguei um pouco de cobertura de cream cheese da minha despensa para preencher onde necessário.

Da próxima vez, porém, dobraria a receita de cobertura, tanto para decorar o bolo de forma consistente quanto porque era incrivelmente saboroso.

E lá vai seja uma próxima vez: o bolo dos Adkins estava decadente, úmido e perfeitamente doce. Meus sogros adoraram tanto que comeram no almoço no dia seguinte e depois na sobremesa naquela noite.

E, como meu doce sogro, este bolo de chocolate alemão só fica melhor com a idade.

Nos dias que se seguiram à comemoração do nosso aniversário, os sabores do bolo só se intensificaram, ficando mais doces, úmidos e achocolatados com o passar do tempo.

Como a maioria das receitas vintage, o bolo exigia muito trabalho, mas fazer um bolo como este do zero foi um projeto divertido de cozinha.

Thompson, que carregou cerca de 1.500 receitas antigas de várias coleções familiares em seu blog, acredita que é esse nível de esforço, combinado com a beleza de uma receita antiga escrita à mão, que obriga as pessoas a experimentar receitas vintage em suas casas modernas.

“Eu aprecio essas coleções como obras de arte”, disse Thompson. "Uma dona de casa ou dona de casa gastava tempo escrevendo, digitando ou recortando essas receitas e organizando-as no sistema que funcionava para elas ... Uma receita encontrada e usada em um site tradicional é conveniente e eficiente, mas uma receita antiga que alguém demorou para escrever down tem personalidade própria.

“E, o fato de alguém se dar ao trabalho de escrever ou digitar uma receita dá à receita alguma credibilidade desde o início”, disse ele.


Feito conforme receita, coloque em cima de um bolo. Muito bom, fácil. Continue mexendo, mas não precisa ir muito devagar (eu não sabia sobre ovos se separando antes de ler os comentários anteriores, foi com meia potência de aquecimento o tempo todo, sem problemas.)

O resultado é delicioso. Porém, isso leva tempo! Como eu estava esquentando uma mistura com ovos, fiquei com medo de começar muito quente, então a princípio tinha a frigideira baixa-média. Acredite na receita quando diz & quotstir constantemente & quot - os ovos realmente queriam separar. Aumentei gradualmente o aquecimento para med. mas isso levou quase uma hora. Procure um creme bem espesso, quase da consistência de um glacê normal quando ainda está quente.


Livre de bolo de chocolate vegano

Os alemães também não ganharam crédito por esta receita! It & # 8217s trazido a você por sinceramente, um canadense-americano. E como um & # 8220heads-up & # 8221, eu meio que me afastei da receita tradicional que incluía farinha normal, chocolate Baker & # 8217s e um recheio de caramelo e noz-pecã feito com gemas de ovo e leite evaporado. Desculpe, Sra. George Clay.

Em vez disso, eu fiz este Top 8 grátis, sem glúten e vegano! Para que todos possam comer uma fatia de bolo!


Bolo De Chocolate Alemão Baixo Açúcar

Divida a massa uniformemente entre as duas rodadas de bolo. Em uma panela média, adicione o leite e o amido de milho.


Tenha um amante de bolo de chocolate alemão em sua casa Minha cobertura de chocolate alemão sem açúcar funciona por receitas com baixo teor de carboidratos Sobremesa Cobertura de chocolate Keto Receitas de sobremesas

Para a cobertura, espalhe as nozes e o coco em uma assadeira e leve ao forno a 350 F por 3-10 min.

Bolo de chocolate alemão com baixo teor de açúcar. Deixe esfriar completamente antes de retirar da panela. A acidez do suco de limão ou do vinagre de maçã dará ao bicarbonato de sódio o que ele precisa para o aumento do bolo. Opte por claras de ovo em vez de óleo de ovos inteiros para a maior parte da manteiga e leite evaporado sem gordura para cortar cerca de 20 gramas de gordura e 200 calorias.

Pré-aqueça o forno a 350 F e unte uma forma de bolo 6 redondas. Instruções Use uma panela pequena de 2 litros é um bom tamanho para esta receita. Mexa para combinar e leve a mistura para ferver baixo em fogo médio.

Apenas fique de olho nisso. Em seguida, vem o creme de leite e a baunilha, depois o chocolate alemão derretido. Em uma panela média, adicione o açúcar mascavo, açúcar granulado, as gemas e o leite evaporado.

Retire a cobertura do fogo e mexa. Passo 3 Adicione 1 gema de cada vez, batendo bem após cada adição. As camadas do bolo são feitas a partir do creme da manteiga e do açúcar.

1 colher de chá de baunilha ou extrato de coco 1 xícara de farinha de coco. 1 xícara de leite de coco. Leite de amêndoa sem açúcar Alulose pode usar metade de Eritritol Monkfruit Manteiga Alimentada com Grama Gemas de Ovo Picadas Nozes Pecans Sem Açúcar Desfiado.

Adicione o cacau em pó e misture bem. O coco pode dourar rapidamente, portanto, dependendo da assadeira que você usa, os tempos podem variar. Misture a porção molhada, excluindo o chocolate, com os ingredientes secos.

Combine a farinha peneirada com o sal. Certifique-se de cremá-los completamente procurando uma mistura de cor mais clara e fofa antes de passar para a próxima etapa. Nessa panela misture bem o açúcar alternativo.

Combine os açúcares de manteiga e óleo em uma tigela grande e bata em velocidade média na batedeira até ficar bem misturado por cerca de 5 minutos. Keto Bolo De Chocolate Alemão Sem Glúten Sem Açúcar Sem Grãos. Adicione extratos de iogurte e claras de ovo.

1 xícara de cacau em pó sem açúcar. 1 xícara de Swerve ou eritritol e 2 colher de chá de glicerita de estévia 1 colher de chá de sal do mar Céltico. Deixe repousar por 30 segundos e depois misture o vinagre de cidra de maçã.

Asse por 25 minutos. Coloque levemente a farinha peneirada em copos medidores secos e nivele com uma faca. Como um aprendiz visual, tenho sempre a certeza de dar instruções por meio de um passo a passo visual com notas e dicas de receitas ou, se esse não for o seu estilo, você pode pular para o cartão de receita na parte inferior do post.

Em uma panela derreta o óleo de coco ou a manteiga em fogo médio. Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte ou forre duas 8 ou 9 formas de bolo redondas. Bolo de Chocolate Alemão Keto & # 8211 Tigre de Espinafre Keto Bolo de Chocolate Alemão Low Carb Sem Glúten feito com Swerve Farinha de Amêndoas Coocnut Sem Açúcar Nozes Swerve Brown Sugar.

Etapa 1 Derreta o chocolate em água fervente. Passo 4 Misture a baunilha e a água com chocolate. Passo a passo da receita de bolo de chocolate alemão Neste post, vou mostrar como fazer esse bolo insanamente bom.

Ingredientes de cobertura de chocolate alemão sem açúcar. Bata o bolo mistura os ovos e a gordura do bacon até ficar homogêneo. Etapa 5 Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal.

Passo 2 Bata o substituto do açúcar de manteiga e a frutose até ficar cremoso.


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Bolo de Chocolate Alemão com Recheio de Custard de Coco

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize 3 formas de bolo (9 polegadas) com spray de cozinha antiaderente com farinha.

Em uma tigela grande, bata 1 xícara de manteiga e 2 xícaras de açúcar em velocidade média-alta na batedeira até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione o creme de leite e a baunilha, batendo até incorporar.

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Aos poucos, adicione à mistura de manteiga, alternadamente com o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha. Adicione 1 barra de chocolate derretido, batendo até incorporar.

Coloque a massa uniformemente nas formas preparadas e asse por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos. Retire das panelas e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Espalhe 2/3 e # 8217s de recheio de noz-pecã de coco uniformemente entre as camadas do bolo. Coloque o bolo no freezer por pelo menos 1 hora. Espalhe a cobertura de Ganache de Chocolate uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo. Espalhe um terço restante do recheio de coco-noz-pecã uniformemente por cima do bolo. Arrume as metades de nozes em volta da parte superior e inferior do bolo, se desejar. Enfeite com cachos de chocolate, se desejar. Guarde o bolo na geladeira.

Recheio cremoso de noz-pecã de coco:

Em uma panela média, misture 1 1/2 xícaras de creme, 1 1/2 xícaras de açúcar e as gemas. Cozinhe em fogo médio-baixo, até que o açúcar se dissolva e a mistura cubra as costas de uma colher, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e acrescente 6 colheres de sopa de manteiga, coco e nozes, mexendo até a manteiga derreter. Deixe repousar até a mistura atingir a temperatura ambiente.

Cobertura de Ganache de Chocolate:

Em uma tigela média, misture 2 barras de chocolate picado, 1/4 xícara de manteiga e xarope de milho. Despeje 1 xícara de creme de leite fervente sobre a mistura de chocolate. Deixe descansar por 1 minuto. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Refrigere por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cobertura tenha uma consistência para barrar.




Você nunca pode fazer um tradicional bolo de chocolate alemão novamente. Você sabe, tudo tem um gosto melhor de cabeça para baixo, não é?

Precisa de algo diferente para levar para o próximo potluck ou qualquer reunião? Não posso recomendar este bolo de cabeça para baixo o suficiente!

Se você gosta de Bolo de Chocolate Alemão tanto quanto eu, experimente este Martini para Bolo de Chocolate Alemão, Macaroons de Chocolate Alemão ou que tal Torta de Brownie de Chocolate Alemão!

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As camadas do bolo são feitas a partir do creme da manteiga e do açúcar. Certifique-se de bata-os bem juntos, procurando uma mistura mais clara (na cor) e fofa antes de passar para a próxima etapa. Em seguida, vem o creme de leite e a baunilha, depois o chocolate alemão derretido.

Os ovos são separados antes de adicionar à massa. As gemas serão misturadas na massa primeiro, seguidas dos ingredientes secos, leitelho e água. A etapa final é bater as claras em neve e dobrá-las na massa. Ajuda a criar um bolo fofo com uma migalha muito leve. Apenas certifique-se de dobrar cuidadosamente as claras em neve na massa do bolo para não esvaziá-las.

Quando você tiver tudo pronto, você vai colocar as três camadas do bolo em camadas com o recheio de noz-pecã de coco e, em seguida, cobrir o bolo com a cobertura de chocolate. Sério, a combinação é divina! Se você nunca experimentou o Bolo de Chocolate Alemão antes, o que está esperando ?! Agora é a hora!

Você também pode gostar destas receitas de chocolate:


Cupcakes de chocolate alemão

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pincele as formas de muffin padrão com pó de manteiga com farinha de bolo, batendo para fora o excesso. Misture a farinha de bolo, o bicarbonato de sódio e o sal.

Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um esteja incorporado, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Junte a baunilha. Reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com duas adições de leitelho e batendo até incorporar após cada uma. Bata o chocolate até incorporar.

Divida a massa igualmente entre as xícaras preparadas, enchendo cada uma delas com três quartos. Asse, girando as formas na metade, até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo, 20 minutos. Transfira as formas para uma gradinha para esfriar por 10 minutos. Passe uma pequena espátula ou faca nas bordas para soltar os cupcakes nas prateleiras e deixe esfriar completamente. Os cupcakes podem ser armazenados por até 3 dias em temperatura ambiente em recipientes herméticos.

Para terminar, use uma faca serrilhada (e um movimento de serra suave) para dividir os cupcakes ao meio horizontalmente. Espalhe uma colher de sopa cheia de glacê em cima de cada metade inferior e substitua as metades superiores. Espalhe mais glacê em cima de cada bolinho. Sirva imediatamente.


Bolo De Chocolate Alemão

Esta versão de um favorito de todos os tempos é mais rápida, fácil (não há necessidade de separar os ovos) e mais chocolate do que o original.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícaras (283g) de água fervente
  • 3/4 xícara (78g) de cacau de processo holandês
  • 2 xícaras (397g) de açúcar
  • 2 xícaras (241g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de sopa de Instant ClearJel ou amido de milho
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara (149g) de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha King Arthur Pure
  • 1 xícara (213g) de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de ClearJel instantâneo ou amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa (71g) de manteiga
  • 3/4 xícara (170g) metade e metade ou leite
  • 2 colheres de sopa (39g) de xarope de milho, claro ou escuro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha King Arthur puro
  • 1/8 de colher de chá de noz-pecã, rum de manteiga ou sabor de butternut de baunilha, opcional
  • 1 1/2 xícaras (128g) de coco torrado
  • 1 1/2 xícaras (170g) de nozes pecãs picadas torradas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma forma ou linha de 9 "x 13" com pergaminho e unte o pergaminho.

Para fazer o bolo: Adicione a água fervente ao cacau um pouco de cada vez, mexendo até ficar bem misturado. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Bata os ingredientes secos restantes em uma tigela. Adicione os ovos e bata o azeite em velocidade média por 2 minutos.

Raspe o fundo e as laterais da tigela e adicione a baunilha. Em seguida, a mistura de cacau em três adições, raspando o fundo e as laterais da tigela após cada adição. Despeje a massa na forma preparada.

Asse o bolo por 30 a 35 minutos, até que um testador de bolo inserido no meio saia limpo. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar, enquanto faz a cobertura.

Para fazer a cobertura: Misture o açúcar mascavo, ClearJel ou amido de milho e sal até incorporar bem.

Derreta a manteiga em uma panela média e acrescente o leite ou meio a meio, a mistura de açúcar e o xarope de milho.

Leve ao fogo brando e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse um pouco, cerca de 1 a 2 minutos.

Retire do fogo e acrescente a baunilha, o sabor, o coco e as nozes.

Espalhe a cobertura sobre o bolo quente. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, até a cobertura endurecer. Sirva em quadradinhos.