Receitas tradicionais

Furikake de sal fumado

Furikake de sal fumado

Faça você mesmo ou encontre furikake em supermercados asiáticos ou em algumas mercearias mais bem abastecidas.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de flocos de bonito (disponíveis na maioria das mercearias asiáticas ou lojas de alimentos naturais)
  • 1 folha de nori torrada, rasgada em pequenos pedaços
  • 1 colher de sopa de sal marinho defumado, dividido

Preparação de Receita

  • Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio. Mexa frequentemente e retire quando estiver dourado claro, cerca de 1 e ½ minutos. Deixe esfriar.

  • Em um pequeno processador de alimentos, moedor de especiarias ou almofariz e pilão, triture o nori, o bonito e a metade do sal em um pó fino. Mexa junto com as sementes torradas resfriadas e o sal restante.

  • Guarde em um recipiente hermético.

Seção de Críticas

Furikake

Furikake é um condimento e cobertura de arroz tradicional japonês feito de algas marinhas, sementes de gergelim, sal e açúcar. No Japão, existem dezenas de variações de furikake. No entanto, aqui nos EUA, quando alguém diz furikake (pron Foo-dee-kah-ke), essa combinação básica de gergelim e alga marinha é geralmente o que eles estão falando.

Nori, ou as folhas secas de algas marinhas nas quais o seu pãozinho da Califórnia fica embrulhado, é a principal alga marinha deste furikake. Ao contrário de alguns tipos de algas marinhas comestíveis, não contém uma quantidade excessivamente alta de iodo * (ver nota).

Eu poderia comer furikake de colherada, mas gosto especialmente dele polvilhado em cima de uma tigela de café da manhã estilo japonês. Na foto abaixo, usei um pouco de arroz integral de grãos curtos que sobrou, um ovo fácil demais, ervilhas, cebolinhas e um fiozinho de óleo de pimenta. Algumas fatias de abacate seriam boas, uma ou duas fatias de sriracha, talvez lascas de salmão defumado ou um punhado de acelga murcha. Faça como quiser. É sempre bom ter outra ideia de café da manhã sem glúten quente e satisfatória.

Aqui estão algumas informações sobre os nutrientes amigos da tireóide neste prato:

  • Seco algas marinhas é uma das melhores fontes alimentares naturais de iodo * (ver nota). Nori, ou as folhas secas de algas marinhas usadas no furikake, fornecem aproximadamente 24 mcg de iodo por folha. É considerado um superalimento de baixa caloria, alto teor de fibras e barato, com vida útil de 6 meses. * (ver nota) é um elemento crucial para a produção do hormônio tireoidiano e, como nosso corpo não o produz naturalmente, dependemos de fontes dietéticas.

* Uma nota sobre o iodo: De acordo com a nutricionista de nossa equipe, Adrienne Klein, os pacientes com tireoide não devem tomar suplementos de iodo, a menos que sejam orientados e supervisionados por um médico qualificado. Ela acrescenta que suplementar com iodo é uma besta diferente do iodo da dieta, já que a maior parte do iodo que obtemos dos alimentos que não são utilizados pela tireoide é excretado pela urina. A dose diária recomendada de iodo em um adulto é 150 mcg, com um limite superior de 1100 mcg de iodo consumo através dos alimentos.


O que é Nori Komi Furikake?

Furikake (ふ り か け & # 8211 pronunciado & # 8220foo-ri-ka-keh & # 8221) significa ‘polvilhe’ e é tradicionalmente usado como tempero de arroz ou tempero "para todos os fins" no Japão. Tão popular quanto sal e pimenta no Ocidente, é salgado com um toque de doçura e é uma ótima maneira de adicionar crocância e um delicioso sabor umami à refeição finalizada.

Existem muitas variedades de temperos furikake originários de diferentes regiões do Japão.

Nori komi furikake é uma mistura básica feita de uma base de alga nori triturada ou fatiada misturada com sementes de gergelim, açúcar e sal. É naturalmente vegano / vegetariano amigável também!

Outras variedades de furikake podem incluir temperos extras, como flocos de bonito, salmão seco, ovo frito em pó, pó de missô ou pó de cogumelo shiitake para um sabor extra. Alguns até terão um toque de especiarias de flocos de pimenta ou mistura de especiarias shichimi togarashi.


Truta Defumada Onigiri

Onigiri é uma comida japonesa para viagem: bolinhos de arroz, geralmente recheados com algo saboroso - salgado e / ou azedo. Aqui, eu uso um pouco do filé de truta arco-íris que recentemente fumei sobre uma mistura de maçã e noz-pecã - este pedaço tinha um esmalte de miso-mirin. Onigiri é fácil de fazer e faz um bom almoço ou lanche de piquenique. Seu onigiri será tão bom quanto o seu arroz, por isso é fundamental selecionar o tipo certo de arroz (variedades japonica de jasmim, grão longo, arroz enriquecido, etc. ou a panela é transparente e deixe de molho por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Eu gosto de adicionar vinagre de arroz ao meu também.

Hardware:
Embalagem plástica (segura para micro-ondas)
Faca afiada e tábua de corte
Copo pequeno, tigela ou ramekin: ½ a ¾ xícara de volume
Duas tigelas de tamanho normal
Pá de arroz ou colher grande

Ingredientes:
2 xícaras de arroz japonica cozido de grãos curtos ou médios, como Calrose (mantido quente)
½ xícara de truta defumada, pele removida e em flocos
Sal fino, em uma coqueteleira
Tigela de água morna
Opcional: 3 colheres de sopa de furikake (tempero de arroz seco) ou sementes de gergelim preto
Opcional: 1 folha de algas nori

Recheios alternativos: umeboshi [ameixa em conserva], frango ou teriyaki de pássaro das terras altas, porco desfiado ou leão da montanha com molho à base de soja de salmão ou atum com maionese de kewpie ou alho assado e óleo de chili amp amp - realmente, qualquer coisa salgada ou azeda com um pouco macio textura

1. Remova um quadrado de filme plástico do rolo e coloque-o no copo pequeno, tigela ou ramekin. Não é necessário alinhar perfeitamente o interior do prato, mas quanto mais perto você chegar, melhor.

2. Mergulhe os dedos na tigela com água e polvilhe na parte do filme plástico dentro do prato.

3. Use o saleiro para adicionar um pouco de sal à água do filme plástico. Use os dedos para dispersá-lo uniformemente por todo o interior. Se o excesso estiver acumulando no fundo, vire o embrulho e o prato juntos sobre a pia e agite suavemente ou despeje.

4. Use a pá de arroz ou uma colher grande para adicionar o arroz cozido e morno (não quente!) Ao prato até chegar ao topo. Não pressione.

5. Use o polegar para abrir um espaço no meio do arroz. Seu polegar só deve ir até a metade. Amplie-o até ter um diâmetro de cerca de ¾ ”.

6. Coloque o peixe defumado (ou outro recheio) no bolso. Cubra delicadamente com uma porção adicional de arroz.

7. Puxe as pontas soltas do filme plástico para se encontrarem sobre o centro do arroz no prato e retire o arroz do filme plástico do prato. Segurando a parte de cima do filme plástico com uma das mãos, use a outra para girar o arroz. O objetivo é retirar o ar e comprimir o arroz junto. Pode ser necessário ajustar ligeiramente a parte superior para garantir que todo o ar saia.

8. Quando a parte superior estiver firmemente selada e a bola de arroz tiver compactado bem, use o polegar e os dois indicadores para pressionar a bola em uma forma triangular. Conforme você trabalha no formato dos lados, ocasionalmente terá que usar as palmas das mãos para dar tapinhas nas faces (frente e verso) de volta para baixo.

9. Remova com cuidado o arroz do filme plástico e reserve. Se você não está usando temperos ou algas marinhas, acabou! Se você estiver usando algas marinhas: use uma faca afiada para cortar uma tira retangular de nori com cerca de 7 cm de comprimento. Deixou de lado.

10. Se você estiver usando sementes de furikake ou gergelim preto, espalhe-as em uma linha em seu filme plástico. Pressione suavemente um lado do onigiri se o arroz estiver cozido corretamente, ele vai grudar facilmente. Repita isso para o outro lado.

11. Aplique o nori na frente do onigiri, usando dois dedos para pressioná-lo suavemente sobre o arroz, com a borda posicionada logo abaixo da metade vertical do triângulo. Se o nori não estiver grudando bem, você pode usar um dedo para escová-lo suavemente com um pouco de água. Continue a pressioná-lo ao longo da parte inferior e, em seguida, na parte de trás do onigiri.


Como eu gosto de Furikake?

Claro, você pode usar Furikake para temperar o arroz, mas ele tem muito mais a oferecer. Experimente Furikake como tempero em macarrão, peixe branco e pratos de inspiração asiática, ou transforme verduras como brócolis ou repolho borrifando em um ponche deste intensificador de sabor ardente.

Furikake também é ótimo no brunch, como guarnição em ovos mexidos ou usado para dar um toque de abacate na torrada. Por que não cobrir o salmão defumado com Furikake ou misturá-lo ao cream cheese, para um toque bem-vindo em um prato clássico?


Recentemente, passei alguns dias no icônico North Shore de Oahu perseguindo o pôr do sol e recarregando minhas baterias. Eu pesquisei meu público sobre onde ir e tive uma resposta esmagadora por verificar a cena do food truck.

Todos tinham um favorito e estavam ansiosos para participar.

Não querendo decepcionar ninguém (e, honestamente, estando à caça para tentar quase tudo que eu pudesse enquanto estivesse lá), fiz uma missão para atingir vários dos mais populares locais de food truck. Meu favorito era o sanduíche de atum com batatas fritas Hurricane em um pequeno caminhão estacionado em Sharks Cove.

O o nome do lugar era Cove e eu não consegui encontrar um Instagram ou site para eles marcarem, mas eles estavam com um caminhão de camarão matador e um taco parado ao lado de uma loja de aluguel de snorkel. Se você estiver sentado em Sharks Cove, você os encontrará.

Os dias foram passando e eu tentei vários outros food trucks, todos com sua própria versão de batata frita. Sempre frito até ficar crocante e coberto com um molho picante e polvilhado com furikake. UMA coisa simples, mas que alterou minhas escolhas de condimento de batata frita para sempre.

Eu trouxe a ideia de volta para o continente, pegando e testando algumas misturas de furikake no GirlCarnivore Meat Labs. Cortei enormes batatas castanhas o mais finas que pude e até acrescentei mais crocância, revestindo as batatas fritas com sebo bovino.

Ao todo, eles são aprovados para food truck, mesmo se você estiver a uma ou duas paradas de uma vista adequada da ilha.

Desafio você a experimentá-los e me dizer que você nunca mais voltará ao ketchup puro. Na verdade, verifique essas batatas fritas de alecrim e pato com gordura enquanto você está fazendo isso e deixe & # 8217s realmente expandir seu menu de batatas fritas.

O que é Furikake?

Furikake é uma mistura seca de algas finamente picadas, sal e outras ervas. Você pode polvilhe a mistura de furikake sobre coisas como arroz e vegetais. e é uma ótima maneira de realmente amplie o sabor como qualquer outro mistura de especiarias. Há uma variedade de misturas de furikake em qualquer mercado internacional e é sempre divertido usá-las.

Clique aqui para ver a mistura Furikake que usei nesta receita.

Como fazer Furikake Fries

Comece pré-aquecendo o forno a 450º F e dividindo o sebo de carne em duas assadeiras com borda. Em seguida, leve ao forno para derreter.

Corte as batatas em palitos de fósforo finos e seque-as com um pano de prato.

Assim que o sebo derreter, retire com cuidado (está quente!) Do forno e coloque as batatas uniformemente, em uma única camada, na assadeira. Asse por 10 a 15 minutos.

Em seguida, retire cuidadosamente as batatas do forno e vire do outro lado por mais 10 minutos ou mais, até dourar e ficar crocante por completo. Escorra as batatas fritas em um prato forrado de papel de cozinha para se livrar do excesso de gordura.

Agora, misture a sriracha e a maionese em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.

Sirva suas batatas fritas em uma travessa grande. Enquanto eles ainda estão quentes e úmidos do sebo da carne, polvilhe-os generosamente com o furikake mistura. Regue o Sriracha Molhe sobre eles e sirva bem quente!

Dicas e variações de amp

  • Você pode corte suas batatas em rodelas grossas ou finas e cozinhe da mesma maneira, até ficar crocante e dourado.
  • Em vez de assar as batatas, você pode fritá-los no fogão metade do tempo.
  • Em vez de furikake, você pode use nori desintegrado (alga marinha), sementes de Sesamo e se você gosta de picante e picante, você pode até usar togarashi.

Quer saber o que servir com isso? Experimente algumas das minhas receitas favoritas:


Ostras com repolho e furikake General Tso & # 39s

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Esta receita é trazida a você pelos nossos amigos da Stella Artois.

Estas Ostras com Repolho e Furikake do General Tso do chef Sam Talbot de Pretty Southern, é uma variação divertida e deliciosa de um antigo favorito - e também das ostras. O repolho frito crocante é temperado com um molho rico em umami com notas doces, azedas e picantes de suco de abacaxi, suco de limão, mel e vinagre de pimenta, depois coberto com ostras recém-descascadas para um contraste salgado e mineral. A guarnição de furikake é uma mistura tradicional japonesa de sementes de gergelim, algas marinhas, sal e açúcar, bem como algum tipo de peixe seco, geralmente bonito, que é polvilhado sobre arroz, vegetais e outros pratos para um impulso extra de doces salgados sabor. Se você puder encontrar uma versão feita com camarão (que pode estar rotulada Furikake “ebi”), use-o nesta receita. Além disso, as ostras Blue Point são a escolha do chef, mas você deve escolher as ostras mais frescas que puder encontrar na sua área. Se você não gosta de repolho frito, as ostras, o molho e o furikake são petiscos elegantes por conta própria. Pegue o Sam's Receita de Pimento Mac e Queijo, e leia mais sobre sua filosofia alimentar sulista.


Bolinhos De Arroz De Cavala Defumada (Onigiri)

Onigiri significa “comida de mão”, e esses bolinhos de arroz japoneses, inspirados em uma receita da cozinheira líder dos cafés da Patagônia, Melissa Bishop, são tão divertidos de fazer quanto de comer. Eles são bons para lanches e podem ser almoços ou jantares também, com alguns palitos de vegetais crocantes ao lado.

Se você realmente quer fazer isso, experimente usar um modelador de bolas de arroz, disponível em supermercados japoneses em todos os formatos e cores.

Variações

  • Interativo: Sirva o furikake como um molho em vez de misturá-lo direto no arroz.
  • Vegan: substitua a mistura de cavala por um pedaço de tofu firme defumado ou uma ameixa japonesa em conserva (umeboshi). Ignore o bonito (atum seco) no furikake.
  • Arroz Selvagem: Substitua 2 colheres de sopa. do arroz de sushi simples com uma mistura de arroz selvagem.

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz de sushi, como a marca Nishiki
  • ½ colher de chá açúcar
  • ¾ colher de chá Sal marinho fino
  • 2 ½ colher de chá vinagre de arroz temperado
  • 1 receita Furikake Sementes Salgadas Levemente Salgadas (ver receita abaixo)
  • 1 lata Provisões Patagônia Cavala defumada, drenada
  • ½ colher de chá tamari ou molho de soja
  • ½ colher de chá mirin e mais para saborear
  • 3 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal
  • 1 folha de nori japonês, cortada em tiras de 1 polegada de largura (opcional)

Juntando tudo

  1. Enxágue o arroz em 2-3 mudanças de água fria, mexendo vigorosamente com a mão, até que a água esteja quase limpa. Ralo. Leve o arroz e 1 1/3 xícara de água para uma panela pequena e leve para ferver, tampada. Abaixe o fogo e cozinhe até que toda a água seja absorvida, cerca de 20 minutos. Deixe descansar por 30 minutos, coberto. Ou use uma panela de arroz para cozinhar o arroz.
  2. Enquanto isso, coloque o açúcar e o sal com o vinagre de arroz em uma tigela pequena e mexa para dissolver.
  3. Enquanto o arroz ainda está quente, despeje sobre uma assadeira com bordas e, usando uma espátula, corte delicadamente e envolva o tempero de vinagre no arroz. Polvilhe com furikake e dobre uniformemente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  4. Faça o recheio de cavala: com um garfo, misture a cavala com a soja, o mirin e a cebolinha, quebrando o peixe em flocos no processo. Prove e adicione mais soja e / ou mirin, se desejar.
  5. Faça bolinhos de arroz: mergulhe as mãos em uma tigela com água morna enquanto trabalha - isso evita que os grãos grudem na pele.
  6. Com as mãos molhadas, divida o arroz em 8 porções. Trabalhando com uma porção de cada vez, coloque metade dela em sua mão não dominante, dê forma a um disco em sua palma e empurre um torrão no centro. Encha o divot com cerca de 2 colheres de chá. cavalinha. Cubra com a metade restante do arroz e aperte firmemente (muito firmemente!) Em uma bola com a outra mão.
  7. Repita com os bolinhos de arroz restantes e o recheio, embalando-os bem. Enrole tiras de nori ao redor de cada bola, se quiser.
  8. Coma imediatamente ou leve à geladeira por até 1 dia sem nori (adicione o nori logo antes de comer para evitar que fique empapado).

Para Furikake

  • ¾ folha de alga marinha nori japonesa (cerca de 20 por 20 cm)
  • 2 bolsas Provisões Patagônia Sementes Salgadas Simplesmente Salgadas
  • ¼ colher de chá açúcar
  • ½ colher de sopa. sementes de gergelim torradas
  • 1 Colher de Sopa. flocos de bonito de corte fino (opcional)

Torre o nori em fogo de gás ou em uma frigideira quente por alguns segundos. Com uma tesoura, corte a folha em tiras de 1 polegada de largura. Empilhe as tiras, corte ao meio transversalmente e empilhe novamente. Corte a ponta curta para fazer lascas. Em uma jarra de vidro, agite o nori com os ingredientes restantes para misturar.

Conservar no freezer por até 2 meses. Rende cerca de ½ xícara (é bom para macarrão também!).


Receitas Henschke

BIFE
1,5 kg Mayura Signature Marble Score 9+ Rib Eye
20ml de óleo de farelo de arroz
25g de sal rosa do Rio Murray

& # 8220Este método é o que eu uso na sala de degustação da estação Mayura. É uma forma comprovada e comprovada de obter sempre o bife perfeito. Depois de dominar esse método, você pode começar a experimentar assar sobre brasas e até mesmo terminar o bife em uma chaleira Webber para obter aquele toque extra de fumaça. & # 8221

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e pré-aqueça a churrasqueira totalmente. Retire o bife da geladeira 1 hora antes de grelhar. Mantenha em temperatura ambiente coberto com um pano de prato. Pincele o bife com óleo de farelo de arroz, tempere com o sal rosa e frite na grelha por 90 segundos. Do mesmo lado, gire o bife 90 graus e sele por mais 90 segundos. Isso criará marcas de barras cruzadas. Vire o bife e repita. Coloque o bife em uma grade sobre uma assadeira, pois ele precisa ser separado para promover um cozimento uniforme. Teste o bife com um termômetro de carne e leve ao forno até atingir a temperatura interna de 51 ° C (aproximadamente 35 minutos). Retire do forno. Descanse em um local aquecido coberto com um pano de prato limpo por 10 minutos. A temperatura interna terá subido para 55 ° C, o que é perfeito médio-raro. Certifique-se de que todos os outros componentes do prato estão prontos e corte na mesa!

PURÉE DE BATATA FUMADA
500g de batata, descascada, cortada em pedaços médios
25g de sal rosa do Rio Murray
80g de grânulos de fumaça de cerejeira
150g de manteiga sem sal

& # 8220Este humilde, mas delicioso purê de batata atinge novas alturas - um dos favoritos de todos os tempos. Existem algumas etapas extras em comparação com o purê regular e haverá uma lavagem extra, mas vale a pena! & # 8221

Em uma panela, cubra as batatas com água fria salgada e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e macias - até que escorreguem de uma faca quando espetadas. Coe em uma peneira, deixando-os secar no vapor por alguns minutos para remover o excesso de água. Coloque os pedaços de batata em um vaporizador de aço inoxidável. Usando uma panela de ferro fundido que acomodará o vaporizador, coloque as pelotas fumegantes na panela. Aqueça a panela em fogo alto até que as pelotas comecem a soltar fumaça. Coloque o vaporizador de aço inoxidável com tampa na assadeira e fume por 20 minutos. Coloque as batatas de volta na panela e amasse à mão enquanto adiciona a manteiga fria em cubos e o sal rosa. Opcional & # 8211 eu uso um Kitchen Aid, com o batedor em velocidade média, para bater as batatas). Com a ajuda de uma espátula, passe as batatas por uma peneira de tambor ou normal até obter um puré macio e sedoso.

COGUMELOS
2 cogumelos ostra reais, cortados ao meio no sentido do comprimento
4 cogumelos shiitake
80g de cogumelos shimeji
100g de fungos pretos
50ml de azeite virgem extra de limão Pendleton (EVOO)
10g de sal rosa do rio Murray
40g de cogumelos enoki
40g de cogumelos ostra rasos
15ml de alho pendleton EVOO

& # 8220Os cogumelos são uma combinação clássica com bife, e por um bom motivo. Sua terrosidade e nozes são uma ótima combinação para os sabores ricos e doces do Mayura Full Blood Wagyu. Os cogumelos enoki crocantes criam uma transformação incrível de sabor. & # 8221

Coloque a ostra, o shiitake, o shimeji e o fungo preto em uma assadeira. Regue com óleo de limão, tempere com sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 45 minutos. Em uma bandeja forrada com papel manteiga, coloque o enoki e os cogumelos ostra achatados. Regue com óleo de alho, tempere com sal e leve ao forno, destampado, a 180 ° C por 30 minutos.

FEIJÕES
80g de feijão verde, haste superior removida
15ml de alho pendleton EVOO
pitada de sal rosa do rio Murray

Leve uma panela com água com sal para ferver, cozinhe o feijão por 3 minutos, escorra, regue com óleo de alho e tempere com sal. (Simples mas efetivo!)

TOMATE CEREJA
150g de tomate cereja misturado
pitada de sal rosa do rio Murray
15ml Pendleton limão EVOO

& # 8220Amo a doçura e a acidez que os tomates cereja trazem para este prato. É importante ter um pouco de acidez para compensar o alto marmoreio e a riqueza intensa do Mayura Full Blood Wagyu. & # 8221

Corte os tomates ao meio e coloque em uma assadeira plana. Tempere com sal e regue com óleo de limão. Asse descoberto em forno a 180 ° C por 15 minutos. Retire do forno. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

FURIKAKE
60g de sementes de gergelim
10g de açafrão em pó
5g de sal rosa do rio Murray
80g de ervilhas wasabi
45g de sementes de cânhamo
40g de sementes de chia preto e branco misturadas
10g de flocos de bonito, picados em pedaços pequenos
10g de pó shiso seco
1 folha de alga nori, cortada em quadrados de ½ cm

& # 8220Furikake é essencialmente uma mistura crocante que é tradicionalmente polvilhada no arroz. Eu gosto da textura e dos pequenos toques adicionais de sabor que adiciona aos pratos. Esta receita é uma que venho servindo na Sala de Degustação de Mayura há algum tempo. Qualquer furikake restante pode ser utilizado borrifando-o sobre refogados ou para levantar vegetais cozidos no vapor. Deixe sua imaginação voar, e é ótimo como um substituto de dukkah. Aproveite! & # 8221

Torre as sementes de gergelim, a cúrcuma e o sal em uma frigideira quente até que um pouco de fumaça saia da cúrcuma. Tenha cuidado para não queimar o tempero ou as sementes. Amasse a maior parte das ervilhas wasabi em almofariz e pilão até o tamanho de sementes de gergelim, deixando alguns pedaços um pouco maiores para dar textura. Em uma tigela de aço inoxidável, misture as ervilhas trituradas, mistura de sementes de gergelim, sementes de cânhamo, sementes de chia, flocos de bonito, pó de shiso e quadrados de nori. Guarde em um recipiente hermético.

CONDIMENTO
para Rib Eye - sirva ao lado como molho.
50ml Tosa Shoyu & # 8211 bonito e molho de soja com infusão de algas.

SERVIR
Para uma mesa compartilhada, coloque os cogumelos e o feijão em uma tigela e polvilhe com furikake. Os demais componentes podem ser chapeados separadamente e o wagyu colocado em uma tábua de cortar, pronto para ser esculpido na mesa. Coloque o Tosa Shoyu em uma tigela pequena ou em tigelas individuais para mergulhar o olho de costela.


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