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Anchovas douradas e fritas

Anchovas douradas e fritas

Receita de anchovas douradas e fritas de 05-03-2011 [Atualizado em 02-08-2017]

Prato típico da cozinha napolitana, as anchovas douradas e fritas são fáceis de cozinhar e apesar de serem um peixe azul muito barato, nesta preparação tornam-se uma iguaria. Quando era pequeno, ao contrário de agora, não gostava muito de peixe mas este era um daqueles pratos que gostava de morrer porque o sabor da anchova lembrava o da panqueca. Mesmo que esteja chovendo e fazendo frio, olhar para este prato de anchovas douradas e fritas me deixa de bom humor porque me faz pensar em jantares de verão e à base de peixes quando esse aperitivo nunca falha. Feliz final de semana a quem passa por aqui e para a próxima receita!

Método

Como fazer anchovas douradas e fritas

Limpe as anchovas, retirando a cabeça e as entranhas.
Abra as anchovas como um livro tomando cuidado para não dividir as duas partes e retire o plugue.
Lave bem as anchovas em água corrente e escorra bem, depois coloque-as em um prato. Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta

Passe as anchovas na farinha e depois no ovo.

Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira e frite as anchovas dos dois lados até dourar

Quando as anchovas estiverem douradas, levante-as e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente


Sirva as anchovas douradas e fritas quentes sobre uma cama de salada fresca acompanhada de algumas rodelas de limão


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