O stollen é uma sobremesa típica alemã que se prepara no Natal, é um brioche enriquecido com frutos secos, passas e aromas, uma preparação semelhante ao nosso panetone. Existem várias receitas para preparar o stollen, uma das quais inclui também uma botija de Coloquei o maçapão dentro do brioche antes de dar a forma, mas fiz a versão sem porque não consegui encontrar. Adorei com chá da tarde e acompanhado de cappuccino pela manhã, definitivamente uma receita a ser refeita, acrescentando maçapão desta vez;) Deixo vocês com a receita e vou dar uma olhada no panetone que está no forno para crescer, atravesse o dedos para mim;)
Método
Como fazer o Stollen
Mergulhe as passas no rum.
Numa tigela, coloque as amêndoas, a casca de limão ralada, o gengibre ralado, a laranja cristalizada em cubos.
Coloque 2/3 da farinha em uma tigela com o açúcar e o fermento no centro, misture com uma colher e adicione o leite, o mel e a baunilha ...
... e comece a amassar.
Em seguida, adicione o ovo e depois a manteiga derretida um pouco de cada vez e comece a amassar.
Em seguida, as frutas secas e as passas bem espremidas do rum.
Seque com o restante da farinha faça uma bola e deixe crescer coberta com filme plástico e deixe crescer por 1 hora no forno desligado.
Abra a massa em um círculo.
Dobre em 3, colocando o maçapão neste ponto, se quiser.
Deixe o stollen crescer por mais 1 hora.
Asse o stollen em forno pré-aquecido a 170 ° C por 45 minutos.
Depois de retirado do forno, pincele imediatamente com manteiga derretida e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro, em seguida, deixe esfriar sobre uma gradinha.
