Receitas incomuns

Tortellini

Tortellini

Corte a carne de porco em pedaços e retire as partes gordurosas.

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, adicione a carne e doure por alguns minutos, depois continue cozinhando em fogo médio por cerca de dez minutos

Agora coloque a carne, o presunto cru, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada no liquidificador

Pique tudo e junte o ovo e misture bem todos os ingredientes.

Enquanto isso, prepare o macarrão.
Coloque a farinha em uma tigela ou sobre uma superfície com os ovos no centro

Com a ponta dos dedos, misture a farinha com os ovos, absorvendo aos poucos a farinha pelas bordas.
Sove por bastante tempo até obter uma massa lisa e elástica.
Como alternativa, você pode usar um mixer como eu fiz.

Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos bem coberta.

Retire a massa, coloque-a de volta na placa de confeitaria e corte em 2/3 pedaços
Achate um pedaço de massa de cada vez com um rolo de massa e passe-o para a máquina de macarrão, colocando o conjunto de rolos na espessura mais larga.
Depois de passado, dobre-o ao meio e passe novamente, definindo o rolo na espessura mais fina

Colocar as folhas obtidas sobre uma superfície alternando com um pouco de farinha entre uma folha e outra

Deite no tabuleiro a massa assim obtida e corte-a com uma faca em quadrados de cerca de 3 centímetros de cada lado.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada quadrado

Molhe as pontas dos dedos e feche cada quadrado primeiro em um triângulo, depois dê uma volta rolando e fechando por último em um tortellino (a imagem é mais explicativa).

Prepare desta forma todos os tortellini que você vai colocar aos poucos em um prato enfarinhado

Então cozinhe o tortellini em caldo de carne por cerca de 15/18 minutos e sirva com bastante parmesão

Vídeo: How To Make The Perfect Handmade Tortellini. MasterChef Canada. MasterChef World (Novembro 2020).