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Purê de feijão fava

Purê de feijão fava

Receita de purê de fava de 15-10-2014 [Atualizado em 15-10-2014]

O purê de fava é um prato apuliano que faz parte da tradição camponesa: a Diletta, uma das meninas que trabalha comigo e que tem uma mãe apuliana que gentilmente me passou a receita, me contou, me fazendo descobrir este prato. A receita para preparar o purê de feijão é muito simples, mesmo que os tempos de cozimento sejam muito longos. O prato pode ser servido sozinho, com chicória ou para dar sabor ao macarrão.
Meninas esta semana é assustadora, me sinto como uma bola quicando, tenho muitas situações abertas, assumi muitas coisas e muitas vezes tenho medo que a situação saia do controle, sei que pelo menos até o Natal será um caos, esperamos aguenta bem;)
Um beijinho: *

Método

Como fazer purê de feijão

Mergulhe o feijão em uma tigela com bastante água fria por cerca de 12 horas.

Escorra as favas, lave-as em água corrente e coloque para cozinhar em uma panela, cobrindo-as com água e adicionando um dente de alho e 2 folhas de louro (pequeno parêntese na folha de louro: é uma das poucas coisas que simplesmente não funcionam Não suporto o cheiro, por isso evitei!).

Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, adicionando, se necessário, água quente se secarem.
O feijão se desfará por si mesmo quando estiver pronto: nesse momento, adicione o óleo e o sal.

Em seguida, passe tudo no liquidificador.

Neste momento, sirva o purê de favas sozinho ou acompanhado de chicória.

Ou você pode usá-lo para temperar a massa, acrescentando uma pitada de queijo parmesão.

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