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Macarons com pistache

Macarons com pistache

Receita de Macarons com pistache de de 09-02-2015 [Atualizado em 20-11-2015]

Os macarons de pistache são os melhores macarons preparados até agora. Quem conhece estas fantásticas sobremesas francesas sabe que prepará-las não é propriamente um passeio no parque e por isso quando se obtém um bom resultado tem de se sentir feliz e orgulhoso;) Se quiser experimentar a preparação destes macarons de pistache, lembre-se das poucas e fundamentais regras que são na base desta preparação: claras de ovo à temperatura ambiente e possivelmente com alguns dias de idade, mistura de amêndoas e farinha finamente picada e peneirada várias vezes, assadeira reta e lisa, pilhas pequenas e bem espaçadas de massa, resto da massa antes Asse e cozinhe em uma temperatura não muito forte. Acho que já contei tudo, só tem que experimentar a receita e me contar como foi. Depois de um fim de semana fantástico, hoje retomo minha rotina, carrego no coração o encontro com Francesca, uma misyana que "conheço" desde 2009 e que também é moderadora do grupo fb com quem passei uma linda tarde em Treviso conversando como velhos amigos. Somado a isso está a maravilhosa companhia de minha irmã e seu namorado e, claro, meus cunhados que nos hospedaram e nos levaram por Veneza e as ilhas. E claro que incluo na minha bagagem gastronómica um pouco da gastronomia veneziana, entre as coisas que experimentei nestes dias estão o bacalhau cremoso e à vicenza, o radicchio em azeite, o bussolai, o galani, a frittele, o radicchio e o bolo de sant'antonio, nada mal, eu diria. Bem, saúdo-o e desejo-lhe um bom dia, aqui está um frio de rachar, mesmo se comparado com a geada veneziana, parece quase um clima ameno;)

Método

Como fazer macarons de pistache

Coloque a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro em uma tigela (como alternativa você pode picar as amêndoas finamente, mas não o açúcar porque na cobertura embalada há amido que é necessário para o preparo e porque nunca viria "véu" como deveria;)

Mexa e peneire a mistura.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, em seguida, acrescente o açúcar granulado, uma colher de sopa de cada vez, até formar um merengue firme.

Adicione a tinta uma gota de cada vez até obter a intensidade de cor desejada

Em seguida, adicione a mistura de amêndoa e açúcar ao merengue

Misture de cima para baixo para não desmontar a mistura.

Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico liso
Passe os macarons bem destacados na assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os repousar no ar por pelo menos 30 minutos ou até que coloque o dedo levemente sobre a superfície dos macarons, que não grudará mais.

Asse por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 150 °. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare as natas para o recheio, batendo numa tigela a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e a pasta de pistache.

Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie os macarons que você retirou delicadamente da assadeira.

Feche com uma leve pressão.

Deixe os macarons de pistache descansar por algumas horas antes de apreciá-los, no dia seguinte seria ainda melhor.

Vídeo: Recept Pistache Macarons Baktotaal Bouwhuis (Novembro 2020).