Receitas tradicionais

Bolo floresta negra

Bolo floresta negra

O bolo Floresta Negra, ou "Schwarzwälder Kirschtorte" como é chamado na região da Floresta Negra na Alemanha, é um bolo à base de bolo de chocolate ou de cacau e recheado com creme e cerejas em calda. Este ano a minha mãe escolheu o bolo floresta negra como seu bolo de aniversário, aparentemente não existe uma receita oficial e depois de procurar a receita perfeita e não encontrar nada que me convidasse a 100% resolvi preparar uma versão tudo meu. Como base para o bolo floresta negra usei um pão de ló de cacau para dar mais destaque ao recheio que preparei com chantilly e ginjas em calda, para a calda usei o suco de ginja com adição do licor de cereja desde a Só não achei licor de kirsch e para a cobertura ... chantilly, excelente chocolate amargo 70% e cerejas cristalizadas, o resultado foi um bolo floresta negra muito bom. Minha mãe ficou muito feliz, nossos convidados gostaram muito do bolo que fiz e estou muito satisfeita, tanto pelo quão bom ficou, quanto pela beleza do bolo floresta negra, experimente esta receita e você vai adorar;)

Método

Como fazer bolo floresta negra

Separe as gemas das claras. Bata as claras até ficarem firmes.
Em uma tigela grande, bata as gemas com 6 colheres de sopa de água fervente até triplicar o volume.
adicione o açúcar, batendo tudo na velocidade máxima até a mistura ficar espumosa.

Misture a farinha com o cacau e o fermento e adicione à mistura, continuando a bater

Por fim, incorpore as claras em neve batidas até ficarem firmes, mexendo com uma colher de pau com um movimento de baixo para cima para inspirar.

Unte e enfarinha uma assadeira e despeje a mistura do pão de ló de cacau nela

Asse o pão de ló de cacau em forno pré-aquecido a 180 ° e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire o pão de ló da forma e deixe esfriar antes de retirá-lo da forma e deixe esfriar completamente.

Corte o pão de ló em 3 discos horizontais

Separe as cerejas em calda do suco e adicione o licor Kirsh à tigela com o suco (se não conseguir encontrar, pode usar cereja)

Vamos agora começar a montar o bolo da floresta negra. Comece a molhar a primeira camada do pão de ló de cacau com o suco de cereja preta e o licor

Corte cada cereja preta ao meio e cubra toda a camada de pão de ló

Cubra a camada de cerejas pretas com 1/3 de chantilly

Cubra com o segundo disco de pão de ló e molhe, coloque as cerejas pretas e cubra com as natas.
Cubra com o último disco de massa, que vai colocar de cabeça para baixo.

Polvilhe com a calda de cereja preta e pressione com uma leve pressão para nivelar as camadas do bolo, cubra todo o bolo com o chantilly.

Vá agora e decore a Floresta Negra.

Pique o chocolate amargo para obter cachos de chocolate. Cole os cachos de chocolate nas bordas do bolo

Enfeite o bolo da floresta negra com uma coroa de chantilly e polvilhe o centro com os cachos de chocolate restantes

Por fim, decore os bolos Schwarzwaldenkirsch com pitadas de creme no centro e decorados com cerejas pretas em calda ou cerejas cristalizadas. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de trazê-lo para a mesa

Corte o bolo da floresta negra em fatias e sirva

P.Š. Se preferir usar cerejas frescas em vez das em calda, descarte 500 g de cerejas, coloque em uma panela antiaderente com 50 g de açúcar e 50 ml de licor de kirsch e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, divida as cerejas do suco e proceda conforme a receita.

Vídeo: BOLO PRESTÍGIO DE FESTA SUPER CHOCOLATUDO. DANI NOCE (Novembro 2020).