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Pistachio semifreddo

Pistachio semifreddo

Receita Pistachio semifreddo di Flavia Imperatore de 13-06-2018 [Atualizado em 13-06-2018]

o Pistachio semifreddo é uma receita que os amantes de doces de pistache eles não deveriam fugir. Para fazer esse semifreddo pasteurizei as gemas e as claras, preparando uma calda de açúcar para ser despejada enquanto batia os ovos, e acrescentei um grão fino e um creme de pistache. O resultado foi um grito!
Se você tem um aniversário para comemorar ou só quer servir um sorvete doce depois do almoço, faça este parfait de pistache e decore na superfície com uma bela cobertura e algumas frutas como eu fiz;) Bom dia a quem passa por aqui : *

Método

Como fazer semifreddo de pistache

Comece a preparar um xarope de açúcar dissolvendo o açúcar com a água em uma panela até atingir uma temperatura de cerca de 121 °.

Separe as gemas das claras e bata-as até ficarem firmes.
Em seguida, adicione metade da calda preparada.
Continue a bater até que a mistura esteja brilhante e firme e até que a tigela esfrie completamente.

Agora bata as gemas adicionando a calda restante sempre fervendo e sempre lave.

Pique o pistache para obter uma farinha fina.
Adicione à mistura de gemas com a pasta de pistache e mexa.

Agora retire o creme frio da geladeira.
Adicione a mistura de pistache preparada na hora, misture delicadamente e coloque tudo nas claras em neve.
Misture de baixo para cima.

Cubra o molde com bastante filme plástico.
Despeje tudo dentro e cubra com o excesso de filme.
Leve ao freezer por pelo menos 6 horas.

Vire seu semifrio de pistache de cabeça para baixo em um prato de servir 15 minutos antes de trazê-lo para a mesa e decore com cobertura e frutas frescas.

Vídeo: Gordon Ramsays Home Cooking S01E20 (Novembro 2020).