Receitas incomuns

Creme de leite

Creme de leite

creme (ou creme, com o i) é o creme mais conhecido e utilizado em pastelaria: é um receita rápida e fácil, que pode ser servido como colher de sobremesa ou para o recheio de pão-de-ló, bolos e tortas assados, folhados de nata, profiteroles e diversos outros doces, inclusive frios.

estecreme doce e amarelo é muito simples de preparar e em receita clássica envolve o uso de alguns e simples ingredientes, isto é, gemas de ovo, açúcar, leite e farinha, mas muitas variações foram feitas, como Creme diplomático, que se obtém adicionando natas batidas; há Creme de limão, com a adição de suco de limão e raspas à mistura de base; há creme de baunilha, adicionando algumas gotas de essência de baunilha, enquanto outra variante é aquela com cacau ou chocolate derretido para obter o creme de chocolate.

Hoje mostro como fazer o creme original na receita tradicional da avó, mas antes de ir ver as doses e o preparo em detalhes, ainda há alguns conselhos a dar: apesar de ser um creme simples para fazer em casano entanto, esconde algumas armadilhas, a começar pela possibilidade de encontrar caroços ou de obter um resultado final com sabor a ovo muito acentuado.

Embora eu pessoalmente prefira o ingredientes clássicos, como alternativa à farinha há quem sugira o uso amido de batata ou amido de milho (35 gramas em ambos os casos), que ajudam a deixar o produto mais aveludado e a evitar a possível formação de grumos. Se, apesar de tudo, o creme faz caroços e se você está procurando uma solução, pode tentar usar uma varinha mágica: não é a escolha ideal e fará os puristas torcerem o nariz, mas em caso de emergência pode economizar nosso preparo! Mas quando há muitos caroços ou o o creme sai líquido e não congelou, há pouco o que fazer e é preciso recomeçar (acontece com todo mundo, não se preocupe!).

Em suma, na cozinha e na pastelaria deve estar sempre atento e respeitar todos os passos!

Então aqui está minha receita para fazer um creme perfeito e em pouco tempo: confesso que adoro provar este muito bom creme até sozinha e muitas vezes preparo à tarde e acompanho com biscoitos ... divina !!!

Método

Como fazer creme

Corte um palito de baunilha com a ponta de uma faca, trabalhando no sentido do comprimento. Em seguida, coloque em uma panela com o leite e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar. Incorpore a farinha peneirada nas gemas.

Levante a vagem de baunilha que você deixou para infundir no leite, agora despeje o leite na mistura e misture.


Transfira a mistura para uma panela e cozinhe as natas, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe ferver até o creme engrossar.
Retire o creme do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e mexa de vez em quando.

Quando esfriar, cobriremos a tigela com uma camada de filme transparente, a ser aplicada em contato com o creme: esta operação simples evitará a formação da pele opaca na superfície, deixando nosso preparo claro e brilhante.

O filme transparente também é um aliado para conservar o creme, que resiste na geladeira por até três dias se bem coberto e protegido.

Em seguida, use o creme para o preparo de suas sobremesas ou sirva como sobremesa junto com biscoitos.

Vídeo: Purê com creme de leite (Novembro 2020).