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Arroz e repolho

Arroz e repolho

Receita de arroz e repolho de de 19-11-2013 [Atualizado em 27-08-2018]

Arroz e repolho, ou virz'e ria para dizê-lo ao estilo napolitano, é um prato pobre da tradição italiana, uma sopa que minha avó prepara desde que me lembro, mas que sempre me recusei a provar. Felizmente, porém, nos últimos anos, abri meus gostos a muitos alimentos e comecei a usar ingredientes que sempre tinha descartado, inclusive o repolho savoy, devo dizer que não lamento nada, tanto que também o usei para outros receitas que vocês verão nos próximos dias no blog. Neste dia frio e chuvoso, aqueça com a sopa de repolho e arroz e se tiver uma pele bonita de parmesão, coloque no fundo do prato e verá como fica o gosto! Bom dia a todos :)

Método

Como fazer arroz e repolho

Limpe o repolho removendo as folhas externas

Corte em tiras e enxágue em água corrente

Refogue a cebola picada em uma panela com um fiozinho de azeite

Quando murchar, acrescente o repolho e cozinhe por alguns minutos em fogo alto, mexendo para dar sabor ao óleo.

Agora cubra com o caldo fervente e cozinhe o repolho por cerca de 20 minutos

Agora adicione o arroz

Mexa e cubra com o caldo

Tempere com sal e continue cozinhando, adicionando o caldo à medida que for absorvido, mexendo ocasionalmente.
Quando cozido, adicione o queijo parmesão ralado, pimenta e tempere com sal.

Desligue o fogo e mantenha coberto por alguns minutos antes de servir o arroz com repolho.

Vídeo: Arroz com Linguiça e Repolho! (Outubro 2020).