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Macarrão para Focaccia

Macarrão para Focaccia

Receita de Massa Focaccia de Flavia Imperatore de 03-05-2007 [Atualizado em 05-04-2019]

A massa de focaccia difere ligeiramente da massa de pizza, é mais hidratada e desenrola-se de forma menos fina. A diferença substancial está em um pouco mais de fermento na adição de uma parte de água com gás que torna a massa mais macia. Achei essa massa realmente excepcional, a receita é retirada da enciclopédia da culinária italiana e a massa básica para preparar minha focaccia :)

Método

Como fazer a massa para focaccia

Coloque a farinha no centro e despeje a água (ambos os tipos) morna com o fermento dissolvido dentro.

Quando a farinha esquentar toda a água, acrescente o sal e 2 o óleo.

Trabalhar por mais dez minutos será suave e elástico.

Agora transfira a massa para uma placa enfarinhada, forme uma bola e cubra com um pano limpo.

Em seguida, deixe crescer por 3 horas ou até a massa dobrar.
A massa de focaccia está pronta para ser estendida e utilizada em seus preparativos.

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