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Receitas incomuns

Bolo de alquimia da meia-noite

Bolo de alquimia da meia-noite

Bolo de alquimia da meia-noite é uma receita proposta por Guido Castagna na Prova del Cuoco. É uma sobremesa para servir fria, uma deliciosa combinação de creme de chocolate crocante e uma mousse de nougat muito delicada que com certeza vai fazer-te lamber os lábios. Não se deixe enganar pelo processo um tanto trabalhoso: basta olhar a foto de apresentação e entenderá que não pode mais prescindir dela para o jantar de Réveillon, pois com este doce cenográfico você vai surpreender todos os seus convidados, primeiro com os olhos e depois também com o sabor :-P
Sim, porque você terá que se armar com números de chocolate e colocá-los no bolo, para conseguir o dial de um relógio com os ponteiros apontando alguns minutos antes da meia-noite e servir bem naquele horário, brilhante eu diria;)
Pois bem amigos com esta receita desejo um final de ano muito doce e um começo ainda mais espumante, bacias para quem passa: *

Método

Como fazer bolo de alquimia da meia-noite

Prepare o creme de chocolate.
Prepare primeiro o creme: bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha e a baunilha, por fim misture com o leite, transfira para uma panela, leve à fervura e deixe engrossar. Quando estiver pronto, deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer sem solidificar.
Bata o creme de leite frio da geladeira, depois acrescente 100 g do creme, agora frio, mexendo até obter uma mistura uniforme, por fim acrescente o chocolate já frio e mexa delicadamente.

Divida o pão de ló em 2 discos.
Coloque o primeiro disco na assadeira, despeje o creme de chocolate por cima, nivele bem a superfície e deixe repousar meia hora no freezer.

Prepare o chocolate quebradiço
Mergulhe as passas em água quente por cerca de dez minutos, a seguir esprema-as suavemente e junte-as às restantes frutas secas picadas grosseiramente.
Derreta o chocolate, regue com os frutos secos e misture.

Retire a forma do freezer, distribua os frágeis por igual sobre o creme de chocolate e leve à geladeira.

Prepare a mousse de nougat.
Pique o torrão o mais fino possível, junte o creme (250 g), a gelatina (previamente embebida em água quente por cerca de dez minutos e depois bem espremida) e as gotas de chocolate preto.

Bata o creme de leite frio da geladeira e misture delicadamente com a mistura de nougat, fazendo movimentos de baixo para cima.

Retire a forma, espalhe a mousse sobre as quebradiças e coloque de volta no freezer por pelo menos 3 horas.

Por fim, desenforme suavemente o semifreddo, decore-o com números e palitos de chocolate para simular um relógio com ponteiros próximos da meia-noite e sirva.


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