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Cheesecake com ricota e peras

Cheesecake com ricota e peras

Receita de Cheesecake de Ricota e Pêra de 05-08-2013 [Atualizado em 28-11-2018]

O bolo de ricota com pêra é a sobremesa preferida da minha amiga Flávia, e toda vez que ela vem me ver, ela me pede para prepará-la para ela. Como ela está de férias em Nápoles, na semana passada eu a convidei para a quinta-feira culinária com a família, estava muito quente para ligar o forno e preparar o biscoito de amêndoa, então transformei seu bolo favorito em um cheesecake com ricota e peras com base de bolachas picadas com amêndoas e com o recheio habitual de que tanto gosta. Usei ricota romana e chantilly com um bom refrigerante (tipo hoplà, para ser claro) e fiz um cheesecake sem cola de peixe que resistiu muito bem mesmo com essas temperaturas muito altas. Bom amigos, desde o momento da publicação vocês vão entender que estou muito bagunçado, são os últimos dois dias antes das férias e estou tentando me antecipar o máximo possível para não ter que trabalhar nem nas férias, por isso saúdo vocês e volto para baixo, um beijo: *

Método

Como fazer cheesecake de ricota e pêra

Pique os biscoitos junto com as amêndoas

Adicione a manteiga e misture tudo, depois despeje em uma assadeira e compacte bem para criar a base do cheesecake. Coloque na geladeira para esfriar por 30 minutos.

Entretanto, prepare as pêras, descasque-as, retire as sementes e corte as peras em pequenos pedaços, coloque-os numa caçarola de fundo grosso juntamente com uma noz de manteiga, uma colher de mel e uma colher de sumo de limão.

Cozinhe as peras com tampa por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Assim que estiverem moles, desligue o fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, bata a ricota com o açúcar de confeiteiro.

Adicione as peras resfriadas e misture

Bata as natas e adicione delicadamente ao creme de ricota.

Coloque a ricota e o creme de pera na base do cheesecake

Nivele o recheio o máximo possível

Decore com pedacinhos de pêra e coloque o cheesecake de ricota e pêra na geladeira por 3 horas.


Retire o cheesecake da forma, coloque em uma travessa e sirva

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