Receitas tradicionais

Calzone napolitano

Calzone napolitano

Receita napolitana Calzone de de 22-03-2013 [Atualizado em 05-04-2019]

Esta manhã dou-vos a minha receita de preparar calzones napolitanos, uma preparação que na minha família nunca foi feita em casa mas que quis experimentar para alargar ainda mais a escolha durante a noite da pizza. O calzone é uma clássica pizza recheada em forma de meia-lua do sul da Itália, recheada com ricota e carnes curadas, em Nápoles a mesma preparação leva nomes diferentes, se for assada no forno leva o nome de calzone napolitana, se a pizza for frita, leva o nome nome da pizza frita;) Agora te saúdo e começo meu dia tentando fazer ela dar uma virada positiva, Elisa é influenciada, não temos descansado bem, eu teria 1000 coisas para fazer, desejo ver um dia tão lindo e ter que ficar trancado por dentro e sou intratável. Ok, desculpe a pequena explosão, às vezes esqueço que odeio reclamar de besteiras, beijo e até logo; *

Método

Como fazer o calzone napolitano

Prepare a massa da pizza dispondo a farinha sobre uma superfície, deite a água e o fermento no centro e comece a trabalhar a massa.
Adicione o óleo e o sal e continue trabalhandoSove puxando a massa. Continue até que a massa fique lisa e maciaForme uma bola e deixe a massa da pizza crescer por 2 horas e meia em um lugar aquecido e longe das correntes, em seguida, use um pano

Agora prepare o recheio das calças colocando em uma tigela a ricota, a mussarela e o salame cortado em cubinhos, o queijo pecorino, o sal, a pimenta e um ovo.

Misture tudo com um garfo até que o recheio obtido fique homogêneo

Pegue a massa da pizza, divida em 2 partes iguais e abra cada uma delas em uma assadeira redonda com espessura de 3 mm

Espalhe o recheio obtido na metade da massa

Feche o calzone sobre si mesmo, selando bem as bordas

Coloque os 2 calzones preparados em uma assadeira polvilhada com um fio de óleo e deixe crescer por 30 minutos

Em seguida, polvilhe os calzones napolitanos com algumas colheres de sopa de purê de tomate e cubra com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220 °

Asse por 10 min a 220 graus e 20 min a 180 graus, depois retire do forno e sirva quente

Vídeo: Calzone napoletano: la ricetta di Valentino Libro (Novembro 2020).