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Receitas tradicionais

Creme de cogumelos

Creme de cogumelos

Receita de creme de cogumelo de 18-11-2007 [Atualizado em 28-08-2018]

O fato de eu adorar cogumelos acho que agora é claro para todos, dadas as inúmeras receitas com cogumelos que colocam heheheh!
Pela primeira vez, ontem à noite experimentei preparar creme caseiro de cogumelos, também porque tive que inaugurar o meu novo brinquedo, o chopper :)

Método

Como fazer o Creme de Cogumelo

Prepare o bechamel grosso formando um roux com 20 g de manteiga, 20 g de farinha e 200 ml de leite.

Mergulhe os cogumelos secos por 20 minutos em uma panela com água morna.

Esprema os cogumelos e doure-os numa frigideira com 20 g de manteiga e um dente de alho.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com noz-moscada ralada.

Prepare o caldo de legumes.

Levante o dente de alho e pique os cogumelos (e aqui está meu novo brinquedo).

Cozinhe os cogumelos em uma panela com o bechamel por 5 minutos.

Agora adicione o caldo quente aos poucos, um pouco de cada vez, e leve para ferver.

Agora adicione a salsa picada e continue fervendo por cerca de 3-5 minutos, para engrossar o creme de cogumelos.

Sirva o creme de cogumelos com alguns croutons preparados torrando o pão e passando na manteiga e queijo parmesão ralado.


Vídeo: Sopa cremosa de cogumelos. Kitchen Stories (Março 2021).