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Receitas tradicionais

Tagliatelle Alla Boscaiola

Tagliatelle Alla Boscaiola

Receita Tagliatelle alla boscaiola di de 07-10-2007 [Atualizado em 02-06-2016]

Tagliatelle alla boscaiola é o prato que dá as boas-vindas ao outono em minha casa. o Molho de boscaiola é um clássico da cozinha italiana, que difere de região para região com ou sem adição de vários ingredientes. Geralmente os cogumelos estão sempre presentes junto com a linguiça e o molho de tomate, então há quem acrescente ervilha ou bacon e há quem acrescente natas frescas para obter um molho rosé. Não existe um verdadeiro receita original, e de facto o que proponho é a receita da minha casa, preparamos este prato com tagliatelle de ovo e adicionando natas frescas. Quanto aos cogumelos, costumamos usar champignon, mas mesmo com porcini não é nada mau;) Este também é o ponto alto do meu amor, não sei se já te disse, mas quando nos conhecemos, entre os dois, foi ele quem sabia cozinhar e preparou um Pasta Alla Boscaiola não é ruim ;)

Método

Como fazer Tagliatelle alla boscaiola

Pique a cebola e refogue em uma panela grande com o azeite
Adicione a salsicha com casca e esmigalhado e doure por alguns minutos.

Tempere com sal, deglaze com o vinho branco e junte os cogumelos fatiados.

Deixe dar sabor e quando a linguiça e os cogumelos estiverem bem cozidos, acrescente o purê de tomate.
Reduza o molho do lenhador
Por fim, adicione o creme de leite fresco e misture para fazer tudo ligar bem

Enquanto isso, cozinhe o macarrão de ovo, escorra al dente, despeje na panela.

Adicione o queijo parmesão ralado e refogue por um minuto.

Sirva o tagliatelle alla boscaiola acrescentando salsa fresca nos pratos.


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