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Cartocci siciliano

Cartocci siciliano

Receita Sicilian Cartocci di de 02-08-2016 [Atualizado em 13-06-2017]

Os cartocci sicilianos são doces típicos da pastelaria siciliana, são cannoli de massa de brioche frita e passada no açúcar que são recheados com creme de ricota e gotas de chocolate. Estas delícias podem ser encontradas em todos os bares da ilha junto com a churrasqueira e são um dos cafés da manhã mais clássicos, certamente nada leve, mas com certeza muito bom. Esses cartocci fritos são uma das receitas mais saborosas que fiz nos últimos tempos! Nós napolitanos sabemos muito sobre a gula, mas devo dizer que até na Sicília eles não brincam: P Então deixo a receita e desejo um bom dia e lembro que ... no carnaval vale cada frito;)

Método

Como fazer cartocos sicilianos

Numa tigela, misture a farinha e o açúcar, faça um furo no centro e acrescente o fermento dissolvido no leite levemente morno.

Comece a trabalhar a massa, depois acrescente sal e banha e sove até obter uma massa homogênea.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas.

Nesse ínterim, deixe a ricota escorrer em uma peneira de malha estreita.

Pegue a massa levedada e divida em 6 pães com cerca de 80-90 g cada.

Faça um cordão com cada massa

Enrole cada cordão em volta dos tubos de cannoli untados.

Faça 3 voltas completas.

Coloque os pacotes em uma assadeira forrada com papel manteiga, afastados uns dos outros, e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Pegue os cannoli bem levedados e frite um de cada vez em uma panela não muito grande cheia de óleo bem quente, virando-os para obter um cozimento uniforme.


Coloque-os gradualmente sobre papel absorvente.

Passe-os rapidamente no açúcar granulado, tomando cuidado para não queimá-los.

Entretanto, prepare as natas: misture a ricota com o açúcar de confeiteiro, a seguir adicione as gotas de chocolate e mexa.

Depois de resfriado, retire o cilindro do interior dos pacotes e com a ajuda de um saco pasteleiro recheie os doces com o creme de ricota.

Em seguida, sirva os cartocos sicilianos.

Vídeo: Le vere cassatelle siciliane della nonna sancataldese (Novembro 2020).