Maionese

maionese é um molho francês à base de ovos, óleo e limão bastante conhecido em todo o mundo. usado de várias maneiras e em muitas preparações, esse molho aveludado é geralmente muito apreciado por todos. Existem duas versões para a escolha do seu nome: uma afirma que deriva da palavra "Moyeau" O que isso significa "gema de ovo"e o outro deriva da cidade espanhola Mahon, o lugar onde o cozinheiro militar de Armand de la Porte (duque de Richelieu) improvisou um molho à base de óleo cru e gema de ovo. Maionese caseira seja simples, eu nunca tive sucesso! Sim, não existe sangue bom entre mim e a maionese. A primeira vez que experimentei foi no início da minha "carreira culinária" quando usei um batedor, como sugere o meu livro "Escola de Cozinha", seguiu tudo escrupulosamente ao pé da letra mas mesmo assim a maionese enlouqueceu. Eu culpei minha inexperiência e decidi que tentaria novamente mais tarde. Há uns dois anos, graças ao facto de ter adquirido alguma experiência, tentei voltar a preparar a maionese em casa mas mesmo nessa ocasião fiz um fracasso, não dá para perceber a decepção. Resolvi então colocar uma pedra e amém, não falaram que tinha que necessariamente aprender a preparar maionese em casa !? Há alguns meses navegando na internet, porém, encontrei a receita para maionese no liquidificador e isso me surpreendeu muito porque segundo o autor (e lendo todos os comentários relatados no artigo) esse método era praticamente infalível, mesmo os mais impedidos teriam tido sucesso. Então tomei coragem e decidi tentar, uh ... você acha que consegui? De forma alguma, mesmo com o liquidificador um desastre total, maionese maluca, tudo jogado fora e uma raiva que não te conto. Mesmo assim, sempre usei óleo e ovos em temperatura ambiente e uma vez que enlouqueci (a maionese) tentei acrescentar outra gema incorporando gota a gota, mas nada. As meninas que trabalham comigo, sabendo dos meus problemas relacionados com a realização da receita e das minhas tentativas desastrosas com a sua preparação, de vez em quando me estimulavam a tentar de novo, mas após 3 grandes decepções não tinha a menor vontade. Ele decidiu que no meu blog, porém, uma receita como essa não poderia faltar, eles fizeram e fotografaram enquanto eu estava em Dubai. Em 10 minutos, e na primeira tentativa, eles conseguiram, me mostrando como fazer maionese e este é o resultado;) não sabia se ria ou chorava, em todo caso entre eu e a maionese não sei se algum dia haverá uma reconciliação então decidi por um momento postar a receita, aí vou mantê-los atualizados caso eu decida para tentar novamente;) Feliz sábado amigos; *

Para evitar o risco de a maionese enlouquecer, é preferível que os ovos estejam em temperatura ambiente, portanto, retire-os da geladeira pelo menos algumas horas antes de iniciar o preparo.
Tomando cuidado para não quebrar as gemas, separe-as das claras e coloque-as em uma caneca com a lateral alta.
Adicione o óleo.
Em seguida, adicione o suco de limão e uma pitada de sal.

Neste ponto, mergulhe completamente o liquidificador no jarro, é importante que ele toque o fundo.
Opere o liquidificador na velocidade máxima e não mova por cerca de dez segundos, ou até que a maionese comece a engrossar. Então você pode começar a fazer um movimento de baixo para cima.
Em alguns segundos a maionese estará pronta. Se, por outro lado, parecer muito líquido, acrescente um pouco mais de óleo até que fique com a consistência certa.

Guarde a maionese na geladeira até a hora de usar, ela vai durar 3-4 dias no máximo

Vídeo: Tchakabum - Dança da maozinha (Novembro 2020).