Receitas tradicionais

Sopa de pão e escarola

Sopa de pão e escarola

Receita de pão e sopa de escarola de 05-03-2020

pão e sopa de escarola é uma daquelas receitas típicas do sul da Itália que nasce simplesmente da necessidade de criar, a partir de poucos ingredientes simples, um prato único, saboroso e substancial. Na verdade, é uma receita que nasce de uma má cozinha, enobrecida pela adição de açafrão que dá realmente um toque extra. Acontece que vejo receitas semelhantes de vez em quando, mas esta é especificamente a minha versão e espero que gostem;)

Método

Como fazer pão e sopa de escarola

Limpe as escarolas, lave bem, pique e deixe secar por 5-10 minutos em uma panela com sal e óleo.

Enquanto isso, corte o pão em rodelas e torrar dos dois lados em uma assadeira bem quente.

Comece a compor as suas terrinas de sopa: coloque as escarolas na base dos refratários.
Cubra a escarola com o pão, coloque 1 ovo em cada fatia de pão (tomando cuidado para não quebrar a gema), depois acrescente o caldo quente com o açafrão dissolvido nele até ficar nivelado com os ovos.

Tempere com sal e pimenta, cubra as terrinas com papel alumínio e cozinhe por 10 minutos em forno de convecção pré-aquecido a 180 ° C.

A sopa de pão e escarola está pronta, sirva imediatamente.

Vídeo: Rita, Help! #31: Especiarias - como usar cada uma delas. do Panelinha com Rita Lobo (Novembro 2020).