As melhores receitas

Cannoli siciliano

Cannoli siciliano

Receita de cannoli siciliano de de 23-12-2013 [Atualizado em 05-10-2016]

Os cannoli sicilianos são um clássico da pastelaria esplêndida da Sicília e na minha casa durante as férias de Natal nunca faltam, adoro-os mas encontrar bons aqui em Nápoles não é tão simples e sem chocolate é quase impossível. um dos nossos clientes trouxe cannoli de Palermo, o raro para nós foi vê-lo chegar com duas embalagens separadas, uma com os waffles e outra com o recheio, disse-nos que o verdadeiro cannoli não carrega a camada de chocolate no waffle e que está recheado no momento para não amolecer o wafer e para que o chocolate servisse como isolante caso os cannoli fossem transportados já recheados. Depois de ter viajado muito para encontrar ricota de ovelha siciliana, comecei a trabalhar e tentei fazer meu primeiro cannoli, segui seu conselho, preparei os waffles no dia anterior e os compus na hora de servi-los, wafer crocante e recheio cremoso, uma palavra, divino! Meu doce de segunda-feira pré-natal é este, se alguém quiser pular para o preparo de cannoli, deve primeiro encontrar os cilindros de alumínio para fazer os waffles (usei os pequenos) e a ricota siciliana para fazer o recheio, então como para todos receitas típicas regionais cada uma tem sua versão ou variante, eu experimentei essa e gostei muito. Feliz segunda-feira a todos e boa comida!

Método

Como fazer cannoli siciliano

Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o sal. Faça um buraco no centro e coloque o ovo (do qual você vai tirar um pouco de clara) e a manteiga derretida

Trabalhe a massa aos poucos adicionando a marsala e sove até que a massa não fique muito macia.

Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por meia hora

Retire a massa, corte-a em duas partes e, com um rolo de massa, abra uma folha bem fina

Com a ajuda de um cortador de massa, corte círculos

Coloque os tubulares no centro de cada disco

Embrulhe e junte as bordas escovando-as com um pouco de clara de ovo batida.

Gradualmente, coloque o cannoli em um prato levemente enfarinhado

Frite em bastante óleo bem quente, duas ou três de cada vez, no máximo.

Assim que a massa estiver inchada e marrom, escorra e coloque em papel absorvente para esfriar

Uma vez resfriados, retire os tubos de ferro tomando muito cuidado para não quebrar as cascas, alguém quebrou na ponta

Agora prepare o creme de ricota, coloque a ricota em uma tigela com o açúcar de confeiteiro.

Peneire e adicione as gotas de chocolate

Encha as bolachas (cascas) com o creme

Gradualmente, coloque o cannoli recheado em uma bandeja

Enfeite as pontas com uma cereja caramelada, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva

E aqui estão meus primeiros cannoli sicilianos

Vídeo: ITALIAN CANNOLI RECIPE - Original Sicilian recipe (Novembro 2020).